葡萄酒知识小教学——葡萄品种大百科

2016-01-04作者:[德]格尔德.伦特兴 著编辑:

世界范围内大约有一万多种葡萄品种,并且在荒废的葡萄园中不断在"老的品种”中有新的发现。其中只有四分之一的种植用于酿制葡萄酒。只有几种葡萄酿制的酒被称为"贵族葡萄酒”,并且很容易就能识别。



有的葡萄酒对于某个地区或者某个国家具有重大的意义,例如西班牙的坦普拉尼洛或者意大利的桑娇维塞。现如今大多数葡萄种植区都在许多年前起源的边界地区,这就是所谓的"本土葡萄”。尽管多年来国际著名的葡萄品种始终占据中心地位,但是许多酒庄主越来越多地寻找他们家乡的葡萄品种,并试图开发出它们的市场潜能。


巴贝拉(BARBERA)


葡萄酒成色:红色。


葡萄的主要产区:皮埃蒙特、阿根廷和美国。



葡萄酒的特点:巴贝拉葡萄酿制出的红酒□味浓重、带有明显的果香,是搭配丰盛的意大利釆肴的极佳餐酒。当年新酿制的巴贝拉具有酸樱桃、黑莓、草莓、樱桃、蓝莓或者树莓的香味,陈酿的巴贝拉还会携带树皮、鼠尾草、森林泥土、胡椒或者甘草的香气。


适合一起混酿的葡萄品种:来自朗格罗素(Langhe Rosso)葡萄园的内比奥罗(Nebbiolo)。


葡萄酒的口味类型:口味厚重。


品丽珠(CABERNET FRANC) 


葡萄酒成色:红色。


葡萄的主要产区:法国波尔多,卢瓦尔河,意大利北部(弗留利,特伦蒂诺•上阿迪杰)。



葡萄酒的特点:品丽珠是一款香气 浓郁、热情奔放的葡萄酒,同时也是举世闻名的波尔多赤霞珠的姊妹品种。这款酒除了散发黑加仑与树莓的经典果香之外,还具有杜松果、黑胡椒与新鲜脆青椒的味道。 品丽珠经常与经典的波尔多地区其他葡萄品种一起混酿。最纯正的品丽珠葡萄来自希农的卢瓦尔河、圣 尼古拉斯的布尔格伊或者索米尔•尚比尼。这些产区的品丽珠葡萄销往各地,销路很好。


适合一起混酿的葡萄品种:赤霞珠、梅洛。


葡萄酒的口味类型:微辣伴有香气并且令人惊艳。


赤霞珠(CABERNETSAUVIGNON) 


葡萄酒成色:红色。


葡萄的主要产区:赤霞珠是所有贵族红葡萄中最成功的典范,并且它的产区已经推广到了全世界。



葡萄酒的特点:赤霞珠这颗国际巨星完美诠释了人们理想中的强大个性与浓郁的味道,这其中体现了黑加仑、红加仑、青椒、香草、烟 草、黑巧克力与咖啡的综合味道。


适合一起混酿的葡萄品种:品丽珠、梅洛。


葡萄酒的口味类型:强烈与浓郁。


佳美娜(CARMENfiRE)


葡萄酒成色:红色。



葡萄的主要产区:智利,意大利北部地区。实际上,佳美娜产自法国波尔多地区,现在却在该地区几乎绝种,但是该品种在智利却令人欣喜地被广泛种植开来。几十年前,在智利,人们误把佳美娜和梅洛混为一谈,直到智利人后来意识到,由于他们的“疏忽’’使得品种特另,能够酿出美酒的佳美娜葡萄一直在葡萄园里闲置。最好的佳美娜葡萄果实圆润光滑,酸度较低,具有樱桃、黑加仑、巧克力、皮革与成熟的红椒的香味。佳美娜葡萄酒与禽类菜肴是绝佳的搭配组合。在人们发现了佳美娜之后,一般都采取纯正品种葡萄专一的种植方式。 


葡萄酒的口味类型:□感丝滑、酸甜适度。


霞多丽(CHARDONNAY)


葡萄酒成色:白色。


葡萄的主要产区:霞多丽的产区分布于世界各地。霞多丽是白葡萄中的“大佬”以及“百变天王”:几乎没有其他任何一种葡萄□味如此之丰富,能够酿造出具有矿物质味道的,并且经过橡木桶陈酿后,具有黄油、坚果及蜂蜜味道的夏多丽干白葡萄酒。美国加利福尼亚州与 澳大利亚盛产该酒。其主要香味来自杏、哈密瓜、菠萝、花香,经过橡木桶陈酿后会具有木材烘烤、黄油及焦糖的味道。



其他别名:莫利龙(Morillon ),实际就是在奥地利施蒂里亚州酿制的,非木桶贮藏的霞多丽。


适合一起混酿的葡萄品种:大多数情况是采取纯正品种葡萄专一的种植方式,除非搭配白比诺,黑比诺和皮诺莫尼耶(香槟)。


葡萄酒的口味类型:和谐、温润。


白诗南(CHENIN BLANC) 


葡萄酒成色:白色。


葡萄的主要产区:法国(卢瓦尔河)、南非。



葡萄酒的特点:白诗南葡萄与雷司令葡萄有一些相似之处:它的果实具有很强的酸性,适合酿造高贵的甜白葡萄酒,并且可以长时间陈酿贮藏。葡萄酒经常伴有橙子、杏、梨、香蜂草、苹果或者木梨的香味,完全发酵的葡萄酒还具有生姜、咖喱或者丁香的味道。令人出乎意料的是:南非是白诗南种植最广泛的地区,人们过去称白诗南为“斯蒂恩”(Steen)。白诗南在当地酿造的葡萄酒的等级可以从廉价的一直到昂贵的。白诗南品种的葡萄大多数情况是采取专一种植的方式。


葡萄酒的口味类型:有时候很难下定论,但是还是物有所值的。


内容来源:书问

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