“盐”多必失,管好你的盐勺子

2016-01-18作者:洪昭光 著编辑:谢爽

“盐”多必失,一定要管好盐勺子


根据每日用盐量,我国的膳食习惯可分为4种类型:广东人平均每天食用6~7克盐,最清淡;上海平均每天食用8~9克盐;北京人平均每天食用14~15克盐,这样就多了,应该减掉1/3~1/2;食盐吃的最多的是东北人,每天18~19克,要减掉一半以上。调查表明,东北人高血压、脑卒中的发病率较高,广东人发病率较低。其中原因当然有很多,但吃盐多少是其中一大因素。据调查,我国河北,北京地区为心脑血管病、高血压病的高发地区,专家认为与食盐摄入多 、口味重有关系。



世界公认的每人每日摄入的食盐为5克,我国居民每天摄入的食盐量不应该超过6克。如果摄入过多,就可能导致高血压。高血压患者每天所食盐量应在6克以下。大家注意,这里说的食盐量还得算上调味品、作料、半成品等的含盐量,把它们全部加起来,总量不能超过每天6克。如果食盐的摄入量严格控制在每天6克以下,大多数轻度高血压患者的血压可降到正常水平。所有的高血压患者在药物控制加上饮食控制后,都能取得很好的降压效果。



北京市有关部门自2007年开始实行“限盐行动”,向几百万个北京家庭免费提供限盐小勺,确保每家都能拥有一把定量盐勺。从而促进居民养成良好的用盐量,有效预防因食盐量摄入过多引发的各种疾病。


具体来讲,一个三口之家,一个月下来,食盐摄入量应该控制在300~350克,酱油使用量应该在1瓶半之间。



既然吃盐过量这么不健康,很多人的口味又偏重,该怎么办呢?你可以试试下面几种方法。


多吃新鲜蔬菜,多用其他调味品


新鲜的蔬菜味道鲜美,有的还可以生吃。在烹饪的时候尽量少放盐,就能保存食物原来的味道。在煮菜时,不妨多用醋、辣椒、胡椒、桂皮、八角、芥末、芝麻、核桃、紫菜、香油等调味品。这样一来,味道丰富,用盐又少。



自己动手,集中放盐


外卖和饭店的食物大多偏咸,消费者对盐量没法控制。特别是那些自己喜欢吃但又偏咸的食物,实在让人难以舍弃。那么怎么办呢?有一个办法:自己动手,自己做饭做菜。



在每日6克食盐的范围内,将食盐分别放入各道菜中,结果可能使每一道菜的味道都很淡。因此,如果在某道菜里把盐放够,其他菜尽量减少盐量或不放盐,这样总盐量就控制住了,饭菜的美味还照样享受,可谓一举两得。



内容来源:书问

作者洪昭光
出版北京出版社
定价26元
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