给中老年朋友的冬季暖胃消食方

2016-02-15作者:''编辑:谢爽

喝碗羊肉萝卜汤,暖胃又消食。


大师精华


羊肉1000克,萝卜300克,草果5克,豌豆100克,生姜10克,胡椒、食盐、香菜、醋少许。先将羊肉洗净切碎,豌豆洗净,萝卜切块,香菜洗净切段。再将豌豆、草果、羊肉、生姜、水下锅,大火烧沸,文火熬1小时,再放入萝卜,煮熟,放入香菜、食盐,即成。本方可温胃消食,适用于脘腹冷痛、食滞、消化不良等症。——李辅仁《李辅仁治疗老年病经验》



国医解读


寒冷的冬季,很多老年人因为胃肠功能不好,容易出现腹胀、冷痛等症状。轻则表现为脘腹胀满、隐痛不适等,严重的则不思饮食、辗转难安。遇此情况,不妨喝点羊肉萝卜汤。李辅仁指出,羊肉萝卜汤有温胃消食的作用,适合胃脘冷痛、消化不良的老人食用。



羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,它的肉质细嫩,脂肪及胆固醇的含量部比猪肉低,并且具有丰富的营养价值。因此,历来被人们当作冬季进补佳品。《本草纲目》中记载,羊肉“性温,味甘;益气补虚"。中医认为,羊肉性温,味甘,具有补虚袪寒、温补气血、益肾补衰、开胃健脾的功效。寒冬常食羊肉可益气补虚、怯寒暖身,增强血液循环,增加御寒能力。羊肉又可保护胃壁,帮助消化,体虚胃寒者尤宜食用。



中医认为萝卜能“大下气,消谷和中,去痰癖”。如果觉得胃里饱闷,想吃东西又吃不下,口中无味,小腹胀气,大便少,生吃或煮食几块萝卜就会感到胃里轻松,口中有味。当然,生吃和煮食萝卜也有不同的功效。如果是上腹部(胃脘)因为吃得过多或其他原因引起胀闷,生吃萝卜的效果比较好;如果是小腹部胀气,大便不畅快,那么煮食萝卜的效果较好。总之,萝卜对肠胃不适有和中宽肠的作用。



羊肉和萝卜一起炖汤食用,不仅汤鲜肉美,爽口适腹,还有很好的养生作用,冬日里喝上一碗羊肉萝卜汤、可谓一举两得。


健康回音壁



羊肉属大热之品,故夏秋季节气候燥热时,不宜多吃羊肉。另有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人也应该少吃羊肉,以免加重病情。有些人不喜欢羊肉的膻味,在吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,其实这种吃法是不科学的,羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用,并可产生对人体有害的物质。


内容来源:书问

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