五谷杂粮,什么都尝;七八分饱,青春不老

2016-02-24作者:王绪前编辑:谢爽

吃,是生命的源泉;吃,是生命的保证,民以食为天是也,所谓“天”,即在“大”字上加一横,意为压倒一切。生命的延续离不开吃,怎样正确地吃,怎样合理地吃,吃出健康,吃出体魄,吃出营养,吃出长寿,是人们最求的目标。



李时珍说:“《周官》有五谷、六谷、九谷之名,诗人有八谷、百谷之咏,谷之类可谓繁矣。《索问》云:五谷为养。麻、麦、稷、黍、豆,以配肝、心、脾、肺、肾。”(《本草纲目•卷22》)五谷泛指多种粮食。五谷并不是杂粮,五谷杂粮指的是五谷与杂粮。“五谷”之说出现于春秋、战国时期,《论语•微子篇》有“四体不勤,五谷不分”的说法,但对“五谷”的解释却有不同,一说是黍、稷、麦、菽、稻;一说是黍、稷、麦、菽、麻。这两种说法的主要区别在于稻、麻的有无,之所以出现分歧,是因为当时的作物并不止于五种——“百谷”“六谷”和"九谷”等说法的存在就是一个明证——而各地的作物种类又存在差异所致。


 


因此,笼统地说来,五谷指的就是几种主要的粮食作物。在五谷里面,稻米和小麦由于口感好而通常被认为是细粮,而玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、豆类、薯类等其他粮食为粗粮。上述不作为主食者就是杂粮,如荞麦、燕麦等。



中医对于食物、药物在古代是不分的,统称为本草,而本草是有治疗作用的,所以食物也是有治疗作用的,同样具有药性。其特点和中药一样,具有寒温之性,辛甘酸苦咸五味。五谷为人类的主要食物,是人们赖以生存的必须物质。杂粮多具有减肥功能,淸肠胃,加速有害物质代谢,还对多种疾病有预防功能。




人离不开粮食,精米细面吃刁了胃口的现代人,把目光投向了五谷杂粮,如玉米、小米、大麦等,它们的每一粒果实都是由一颗被层层包裹起来的种子构成,这一层层包裹着的种皮含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质,因此,相对而言,杂粮比精制的米面更有营养。除此之外,五谷杂粮还具有医疗作用,补养五脏之真气,所以又有寓食于医、寓医于食的说法。


 

在摄取食物时,各种谷物类食物最好都要食用一点,因为每一种食物的营养成分是不一样的,食物食杂,有利于体内的营养成分均衡,维持身体平衡状态,尤其是通常所说的杂粮,更应适当摄取,因为“五谷杂粮,营养最强”;“五谷杂粮身体健,青菜萝卜保平安”。人吃五谷不仅能充饥果腹,保障人体营养的基本需求,而且许多粮食本身就是良药,对一些疾病有独特的疗效。中医向有“医食同源、药食同源”说,所谓“得谷者倡,失谷者亡”“食五谷,治百病”,说的就是这个道理。

 


内容来源:书问

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