小巷食事

2016-03-03作者:宋乐天编辑:安然

我是要到家附近的小巷去坐车的。这条巷子,头尾三个公交站,可达多数我去的地方,故而除了节假日,是每天的必经之地。十二月初有几天,我要赶最早的车去拍湖面的晨雾,便在巷子里买早点,等车的时候也许有时间吃。靠近我家的这一头,上月新开了间灌汤煎包店,曾买过一次豆腐包和萝卜丝包。那只豆腐包很好吃,即刻收服了我的胃。韧韧的皮,咬开来,嫩豆腐拌着少许辣椒酱,隐隐有点汁,蓄在豆腐碎块之间。我在家里几口吃尽,只感到更饿得狠了。如要再下楼去买,却又提不起精神来;只好放任那饥饿的幽灵独自徘徊。受着此种新鲜记忆的驱使,次日清早,我不免又走到店门口去,递上三枚硬币给笑脸的店员,“来两个豆腐包……”


 

煎包店的斜对过是老资格的小朱早餐部,来此做生意已有六年之久。门脸十分之简陋,不过两排条桌,几摞蒸笼,两只汽油桶改装的土灶而已。经营甜咸七种包子,一种极受欢迎的煎饺,并豆奶、油条,花卷,刀切馒头、东西便宜而好吃,因此,铺面前一早上总排着长长的队。这样的店铺可谓是寻常巷陌的标配,可以融入这里的生活,变成巷陌人家的一分子。如我这般并非常客的路人,到了下一个早起的日子,也鬼使神差地,弃了煎包,转而光顾它家了。我的前面排了两个民工兄弟,打包了十几个馒头包子,一阵风似的走了。等候的间隙,我已想好了要一个白菜粉包,一个豆腐包。包子到手,热乎乎地揣着走。


 

三不隔两,不同的忙车会载若不同的食品乘夜前来,或是停在巷口这棵梧桐树下,或是在巷子中段的菜市场门前。所售不外乎南北干货和时令水果。忙车生意全是外地来客经营的,这在口音上很容易判断出来。夏天,逄到石榴上市,我妈会在散步时买上几斤。他们拉来的石榴皮薄粒大,暗红的石榴籽晶莹剔透,汁水鲜甜。就算缺斤短两,也比超市便宜得多——妈妈这样总结。卡车贩子的秤固然令人怀疑,去光顾的“马大嫂”们,心里早已转过算盘,大约也都跟我妈一样,觉得犯不着挑剔了。


 

另一类流动摊贩,由本地人乃至小巷居民充任。曾碰到一个流动的麻糍铺子,是两个老太摆的小摊。全部家伙安置在一辆手推车上。做麻糍的工具,是一个口子封闭的大木桶,桶内盛有蒸熟的糯米粉团,桶的一边装着个摇把手,相对应的另一边,在木桶靠近底部的地方有两个小圆孔桶底部,则还连着一个装满糖芝麻粉和麦麸的向天抽屉。当一个老太太把手柄摇动起来,糯米团就从小孔里慢慢钻出来。另一老太太手起刀落,麻利地将才露头的米团截断,使之滚落在芝麻粉和麦麸的混合粉中,满满表上一层,这就是麻糍。这种麻糍跟我小时候吃的麻糍,原料相同,外形却差得很远。我们的麻糍是像折被子一样方方正正叠起的一块,面上沾着麦麸。一次吃不完,可以在锅里烤得焦黄再吃。


 

一种本地独有的小吃,葱包桧,前些年总可以在巷子中段的某小区门口见到。摊主是位利落的中年女士,自带一只煤炉,一只平底煎锅,一个熨斗一样的木墩子用来压烤。葱包桧里的“桧”,语义上指向秦桧,实体便是油条,本地称作油炸桧儿。葱包桧便是将一张春卷皮子,裹住一根折成两截的油条和几条小葱,于煎锅中压烤一番,再往皮子两面涂抹一层特制酱料,这样简单的组合而已。城里的传说,大饭店却无法胜任这种小吃,一定要到街头巷尾中去,方能寻得正宗。从我的体验来说,也的确是如此。我头一次去吃葱包桧,纯是出于好奇,不知道这个名点究竟有何特别。我便站在摊前等着看。女摊主往锅底抹一点点油,把两截油条和翠绿小葱实在春卷皮子里,贴了锅底,用木墩子压一压,收手,再压一压。等锅里滋滋的响声起来,喷香的气味飘出来了,便把皮子翻过来,换一面压。她凭着经验和手感,把葱包桧出了锅,装进塑料袋,递过来前,指着两个瓶子问道是要甜酱呢还是辣酱,两种都是自家做的哦。对于自产的酱料,女摊主露出了不加掩饰的自得的神色,无疑给她的产品又增加了信度。葱包桧的制作虽则只有几分钟,旁观的顾客却不禁早已饥肠辘辘。趁热咬下一口,连我这种忌讳葱蒜的挑食人员,也觉得里头的小葱不必要再挑出来了。这个摊子通常于午后四点现身,六点以前收摊,放学回家的中小学生是其主力客户。尝过一次以后,我竟然有些念念不忘起来。每到周末,去巷子里去买东西的话,便会跟在学生后头排队,也买一只回家去吃。


 

四季走过小巷,最喜欢它夏天清早的模样。晨光的明媚里特有一种宁静。光线透照过的树叶澄亮得近于半透明。树下早点摊前,几个男人并排坐着小板凳,各对着一张塑料方凳,不紧不慢吃着热点心。一旁,老社区围墙墙角的凌霄花枝垂下来,花朵像喇叭一样翘起。暑热未至,这里与车水马龙之处是两个世界。

 

 

 

 

 

 


内容来源:书问

书名 无尽绿
作者宋乐天
出版北京大学出版社
定价55元
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