香港美味小吃店的员工

2016-03-14作者:何志毅编辑:安然

好久没有去香港,这次到了香港,中午在湾仔一家小店吃午饭,小店人满为患,我被安排在厨师工作台旁边的餐桌就座。只见三个厨师的动作麻利程度堪比杂要演员,送餐的服务员托着餐盘穿梭不停,收银员迅速地收钱找钱,只要排队的队伍一长就有服务员来把人流引开另外收钱。我观察他们的神情怡然自得,没有任何勉强或者不悦之色,似乎这样忙碌是天经地义的。在这样一个二三十块钱一碗粉面的小餐厅里,我不知道他们的收入有多少,但这样的敬业精神令我感动,我相信他们不是小店的老板或者老板的亲戚,这样敬业是一种职业精神的表现。联想到一本书——《海底捞——你学不会》,书中大量描述的也是海底捞火锅店员工的敬业精神,而那种敬业似乎是一种主人翁精神的表现。


 

引发我思考的是更深层次的问题,对于员工而言,企业是什么?在企业工作意味着什么?企业是谋生的场所?企业是生存的场所?如果企业是谋生的场所,那么敬业是一种职业精神,它不是出于对企业的热爱和忠诚,而是出于谋生和职业的需要,员工到任何企业里都具备同样的职业精神,就像香港小餐厅的员工那样,换一个地方工作他们也是如此。如果企业是生存的场所,那么敬业是一种主人翁精神,它出于对企业的热爱和忠诚,就像海底捞的员工,换一个地方可能就不会像在海底捞那样敬业尽责。


 

中国的企业员工在从公有制的计划经济向多种财产制度的市场经济转变后有些无所适从,不知道应该具备职业精神还是主人翁精神,企业也不知道应该对员工倡导职业精神还是主人翁精神。我在一家著名的国有企业集团做过企业文化的咨询,这家企业具有悠久的历史荣誉和现实的优越地位,但是国家需要将它推向市场化,因此原来主人翁精神很强的员工们有较大的失落感。


 

由此引发的另外一个问题是,企业与员工的关系到底是长期好还是短期好。从经济的角度看似乎是短期好,这样员工头上悬着一把剑,干得不好随时有被“炒鱿鱼”的危险,因此必须好好干活。经济学家们认为社会的失业率应该维持在3%-5%左右,以形成对在岗职工的威慑力。但任何长期生存的企业都有留住稳定的合适员工的期望,对于员工而言也有找到能够长期为之工作的企业的愿望。从人性化的角度,长期雇用比短期雇用好。


 

企业是什么?这个问题有多种答案。从经济的角度看,企业是有效配置社会资源的组织,从政治的角度看,企业是一种经济权利组织,从管理的角度看,企业是满足客户需求的组织,从社会的角度看,企业是现代人类聚集的群落。如果这种群落太不稳定,对社会一定不是好事。这种稳定程度似乎与公有制还是私有制、计划经济还是市场经济没有必然关系,而与文化与价值观有关系。在管理学上,曾经把终身雇用作为日本企业的管理模式之一,在日本经济进人衰退期后,这个模式似乎被打破了,但是这种价值观并没有被打破。松下、日产、夏普、佳能、美能达、麒麟啤酒、崇光百货等一大批日本企业甚至修筑了企业基地和供养塔,企业不仅终身雇用员工,甚至世世代代供奉员工的亡灵。能说终身雇用被打败了吗?历史上的文明也经常被野毒打败,但整个人类还是在向文明发展,野蛮民族也会向文明发展。同样,现在市场经济中的残酷竟争也越来越向温和的方向发展。如果市场经济是种别无达标的制度,我相信人类也会磨合出一种更加人性化的企业制度。


 

中国的家族文化和市场经济下企业制度的结合无疑会址一种良好的家族企业制度安排,如果这个作场所也是家的延伸,市场经济就会温和许多。如果这个工作场所的家和世世代代具有血缘关系的家能够有机结合,企业将是一个其有温情以及负社会贵任和历史责任的组织,而不是一个冷冰冰的只顾短期利益的赚钱机器。国有企业如果真正能够成为“大家”的企业,尽管改朝换代还是“大家”的企业,那也是幸事,就像招商局和中国银行那样,一直会是中华民族这个大家族的企业。我相信“小家”企业和“大家”企业的管理会是中国管理的亮点,会是中国特色社会制度的亮点。

 

 

 

 

内容来源:书问

作者何志毅
出版北京大学出版社
定价44元
书籍比价

分享到

扫描二维码 ×

电子纸书

员工修行日记:一年之内成为杰出员工

吴一平
清华大学出版社[2010] ¥11

快乐四步学画画——美味食物

纸飞机
清华大学出版社[2014] ¥6

儿童趣味手模画——美味食物

纸飞机
清华大学出版社[2014] ¥4

美味雞髀

何美好
萬里機構出版有限公司[2011] ¥16

美味意大利粉

傅季馨
萬里機構出版有限公司[2008] ¥25

美味雞翼

梁燕
萬里機構出版有限公司[2008] ¥15

服务型企业一线员工顾客需求知识研究:从定性到定量的分析

彭家敏、谢礼珊
清华大学出版社[2015] ¥23

员工心理活动的突变与模拟模型

胡斌、朱侯、赵旭
清华大学出版社[2014] ¥25

出版业领先的TMT平台

使用社交账号直接登陆

Copyright © 2019 BookAsk 书问   |   京ICP证160134号


注册书问

一键登录

Copyright © 2019 BookAsk 书问   |   京ICP证160134号