讲真,垃圾食品每分钟都会夺走6个人的性命

2016-06-07作者:[日]森拓郎编辑:凤凰联动

变胖变老?都是垃圾食品惹的祸



提起垃圾食品,你第一个想到的肯定是快餐。但你知道垃圾食品的定义吗?


垃圾指的是“没有价值的东西”,垃圾食品也就是“没有食用价值的东西”,但更具体地说,是指含有极高的卡路里,缺少身体需要的维生素和矿物质,含有很多吸收速度极快的碳水化合物和对身体有害的脂肪,以及含有大量添加剂的食物。快餐里的炸薯条、汉堡包、甜甜圈、薯片、爆米花等都属于此类,速食点心也属于垃圾食品。


蛋糕和冰激凌也属于垃圾食品,因为它们几乎不含矿物质和维生素,所以被归于此类也很正常。更严格地说,面包基本也属于垃圾食品。用精制小麦粉和大量黄油制成的面包,本身就是吸收速度极快的碳水化合物,并且含有大量的脂肪。另外,制作面包时还经常使用人造黄油和起酥油,为了保存还会放很多添加剂,这样的食品怎么能算是健康食品呢?



很多人经常吃泡面,或者早晨就吃两个小面包,再喝点咖啡或牛奶之类的饮料。如果这样的人想要瘦下来,首先要做的不是仰卧起坐或者跑步之类的运动,而是应该先改变自己的饮食习惯。


垃圾食品还存在着反式脂肪酸的问题。所谓“反式脂肪酸”,指的是人类为了延长保质期和降低成本,而将普通的油脂氢化使其元素符号发生改变,从而产生出的自然界不存在的脂肪酸。反式脂肪酸属于化学物质,摄入反式脂肪酸,就好像是在吃塑料一样奇怪。


含有反式脂肪酸的食物进入我们体内之后,会给消化器官造成极大的负担,甚至还可能引发许多疾病。含有反式脂肪酸的代表性食物就是人造黄油。曾经有一段时间,人们普遍认为人造黄油是植物性油,所以比动物性油制造的黄油更加健康,但这种看法是完全错误的。


尽管人造黄油确实是植物性油,但在人类将其变为化学物质后,它就已经不再是自然的食物而是化学添加物了。



几年前欧美等发达国家就已经制定政策来限制反式脂肪酸,美国在2006 年1 月开始要求在加工食品的成分表上必须写明总脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇以及反式脂肪酸的含量。特别是纽约,在2007 年6 月规定“餐饮业严禁使用反式脂肪酸”。很多人认为美国是垃圾食品大国,但就连垃圾食品大国都严禁使用反式脂肪酸了,可见其危害有多么严重。


只要对商场里销售的食品原材料进行一下检查就会很快发现,超市里销售的食物,绝大多数含有人造黄油、起酥油以及人造奶油等反式脂肪酸。如果对反式脂肪酸进行限制,那么食物的成本就会提高,物价也会随之上涨。这是会对整个国家造成影响的大事。


不仅如此,垃圾食品中过量的糖分也会加速人体衰老,其中的罪魁祸首就是AGEs。



AGEs(Advanced Glycation End-products)是“晚期糖基化终末产物”的英文缩写,指的是过量的糖和蛋白质通过热结合后产生的物质。


蛋糕烤熟后会呈现出暗橙色,这就是蛋白质和糖热结合产生的“糖化反应”。我们摄取的碳水化合物会以血糖的形式遍布我们的全身,当血糖与体内的肌肉和皮肤等蛋白质结合后就会产生出AGEs。现代科学认为,AGEs 是导致我们出现黄褐斑、皱纹以及皮肤松弛的原因。


除了外在表现,AGEs 还可能引发白内障和心脏病。血糖值越高表明体内的AGEs越多,这也意味着发生疾病与死亡的风险更高。之所以说血糖值越高的人老得越快,就是因为AGEs 的缘故。


AGEs 不仅会在我们的体内产生,经过热处理的糖化食物本身也含有AGEs,其中约7% 会进入我们的体内。世界上的所有食物,除了生鲜食品和发酵食品,基本上都要经过热处理,因此AGEs 的产生几乎可以说是不可避免的,如果摄入过多的AGEs,我们的身体就会老化。


尽管摄取AGEs 并不会立即对我们的身体产生影响,但垃圾食品中含有大量的AGEs,如果再搭配含糖度极高的碳酸饮料一起摄入,那么可以说是一种非常不好的饮食状态。


希望大家记住,糖化= 细胞老化。


没有健康年轻的身体,减肥便失去了意义。我们平时吃的那些非天然的食品,都会给我们的身体带来负面影响。如果只关注卡路里和进食量,那么就会忽视这些更加重要的因素。尽管减轻了体重,却因为斑点和皱纹,使我们看上去显得苍老,甚至血糖值异常使我们患上糖尿病,那么减肥也就失去了意义。



通过自然的形式摄取人体必需的营养元素,对美丽和减肥的成功来说是非常重要的。体脂肪只有在人体发生正常反应的时候才会燃烧。这不是指通过运动增加肌肉,而是指人体激素和内脏功能正常运作,身体发生正常变化。


前面说过基础代谢量的绝大多数都是由内脏运动消耗的,如果摄入过多非天然的食物,喝过量的酒,会给人体负责解毒的肝脏和肾脏造成极大的负担。因为这两个内脏的代谢量非常大,如果它们受到影响导致代谢量降低的话,不管怎么控制卡路里的摄入,对减肥来说也是非常不利的。


与其相信那些声称具有燃烧脂肪效果的广告,或者使用非天然的减肥食品,不如充分发挥自己身体的功能,只有摄入对身体有好处的食物,才是减肥和防止老化的最佳方法。


本文摘自《运动饮食1:9》


内容来源:书问

作者[日]森拓郎
出版江苏凤凰科学技术出版社
定价32元
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