会吃的人更长寿,三餐中的养生智慧

2016-08-26作者:胡雷鸣编辑:陈肖晴

人活着的基本欲望之一就是吃东西。饮食男女人之大欲存焉。

 

对于现在很多人来说他们其实是排斥养生食谱的觉得完完全全按照那些养生的法子来吃东西,日子就没法过了。事实上真的是这样吗?

 

我一个病人就曾经跟我说过,他虽然知道按照养生的要求进食对身体好,但是却担心自己做不到那样绝对的程度。他平时跟朋友聚会的时候一定会去吃个火锅喝点啤酒什么,但这样一来就觉得之前做的前功尽弃,根本达不到养生的效果,而且他按照专家开的那些养生食谱,感觉比苦行僧过得还辛苦,心理上实在无法坚持,结果就直接放弃了。

 

其实这只是他自己给自己施加的极端心理暗示,当然也是受到现在到处流传的各种过于极端的养生要求的客观影响,让他在潜意识里面把养生和美食对立了起来,觉得要养生就再也吃不到美味了,于是他干脆放弃了,甚至破罐子破摔,许多本来可以改变的饮食坏习惯也被保留了下来。



他为什么会形成这种错误的印象?恐怕有这种想法的还不是少数人。在社会心理学中有一个定律叫作“破窗定律”,意思是当一个窗户坏掉了,很快它附近的其他窗户也会出现破损。人性倾向于对完美的东西珍视但是一旦完美不存在了,就否定剩下的一切。一个窗子坏掉了如果不及时修复,其他窗户也就得不到应有的爱惜和重视。其实我的这个病人会产生这种极端的意识,也就是破窗心态。他觉得反正我做不到完美,那么干脆其他窗户也不管了,其自然吧。

 

真的是顺其自然吗?错了!他只是找了一个放纵的借口,放下这个借口,他的身体还有救,或者说任何时候开始养生都不算晚。关于吃饭这回事儿,我就总结了八个字:三餐有序,八分即止。养生要做到细致的确很烦琐,但别的你可以通融,至少这八个字你一定要尽力去实现。只要做到了这八个字,哪怕是六成以上的时间做到了这八个字,不出意外,你至少也能活到70岁。

 

但就是这简单的八个字,能做到的人都不多,来我这里看胃病的年轻人,几乎就没有吃早饭的。你说你的身体休息了一个晚上,你的大脑是睡着了,但你的身体各个器官还在运作,虽然消耗相对较小,一晚上下来也辛苦了,早上起来你还不犒劳犒劳它们,它们能没意见吗?怎么着,得胃病了吧?



有些小姑娘为了减肥,早饭晚饭都不吃,每天中午吃一顿,胃每天只能工作一次,但胃酸每天都照着生物钟在分泌。尤其是早饭时间,那是胃主事身体的时候,没有食物可以消化怎么办,只能腐蚀胃壁了。时间一长,胃穿孔、胃溃疡就都来了。

 

但是很多人长时间没有吃早饭以后,早上吃东西就觉得嘴里发苦,这其实就是因为你的胆汁长期返流人胃,如果还不及时纠正,很快就会出现胃溃瘍。

 

所以刚开始恢复吃早饭的习惯时,可以先喝粥,比如鸡内金山药粥或者鸡内金黄芪粥都很好,其中黄芪任何季节都可以吃,而冬天最好是吃山药。


☆鸡内金山药粥


准备材料:鸡内金20g,山药30g,糯米50g,

制作方法:

(1)将鸡内金和山药洗净,糯米淘净备用。

(2)将鸡内金和山药倒入锅中炒香,捞起后研成末。

(3)将鸡祕和山药末连_米_起倒人锅中,減成_可食用。

具体功效:可以健胃消食,对脾胃衰弱,泄泻虚汗等症状的改善很有帮助。



☆鸡内金黄芪粥


准备材料:黄芪40g,鸡内金20g,糯米80g,红糖20g,陈皮5g,

制作方法:

(1)将黄芪洗净切片,放入锅中加适量清水煮20分钟左右后榨取其汁液。

(2)将鸡内金洗净后研成粉备用。

(3)将糯米淘净,和红糖陈皮一起放入锅内,加入清水适量,用大火将其煮沸后转至小火熬稠。

(4)将鸡内金粉倒入锅中,煮沸后即可食用。

具体功效:消食和胃,补气固表,可改善食欲不振、脘腹胀闷等问题。


说完了减肥,我们再来看增肥的问题,有些小伙子怎么都长不胖,他觉得不好看。所以每天睡觉前猛吃夜宵,吃完上床睡觉。而人体从晚上12点一直到次日上午9点这段时间都不是胃主事,你让本来应该好好休息的肠胃必须熬夜工作,换了谁都受不了,最后只能用胃炎、胃癌来回报你这个恶毒主人了。



所以,我说的三餐有序,就是人一天只能吃三顿,而且这三顿必须吃。当然有些人爱吃个下午茶、水果、零食什么的,这也是人生享受,强行按照养生的要求去剥夺了就没意思了,但一定要控制在一个度里面,少吃一点,至少不能比正餐吃得还多。

 

八分即止很好理解,俗语有云:吃饭吃到八成饱,健康无病活到老。

 

虽然很多人都知道这句话,但并没有多少人理解了这个意思。为什么定要吃八成饱呢,下午要干活呢,不吃到十成饱怎么会有力气?

 

古人云:慎言者,养德之大;节饮食,养生之大。

 

其实当你感觉到八成饱的时候,你的肠胃至少已经有九成、十成饱了。肠胃对于摄人食物的反映要慢一拍,你大脑接收到的信号波往往是这个迟钝的器官几分钟前感受到的,所以吃个八分饱是能够最合理地利用好肠胃消化0能力的一个参考标准。

 

养生家历来反对暴饮暴食,主张“食莫若无饱”,因为饱则胃充,胃充则胸腹满闷,“气不通于四末”(《管子•内业》)。《吕氏春秋•先己篇》说:“啬其大宝。用其新,弃其陈,腠理遂通,精气日新,邪气尽去,及其天年。”气血流通与体内的新陈代谢,相辅相成,互相促进。此两者正常进行,是祛病长寿的保证。



我国易医一直崇尚天人合一的境界,天地人三才之间达到一个统一,就是养生的最高境界。它实际上就是一个人体小太极和世界大太极融合的过程,让能量的交换达到动态平衡。但什么样的境界才算是天人合一呢?这就必须要先了解这里的天是什么。

 

易医中的天通常代指的是天地万物、阴阳生反复,是指这个世界上的一切和冥冥之中的一切运作的规律,而天人合一就是人要去顺应天地万物兴衰的规律。

 

很多人说中国古代没有哲学、没有物理、没有地理……这其实是不对的,传统的中国文化是非常博大精深的,各个学问之间互相交融,这是因为我们会带着一个总括的世界观去看每一个细节,这个总括的世界观就是《易经》的是宇宙世界阴阳运化,那么鱼眼就代表着地球代表着我们每个个体,最高的养生境界叫作“天人合一”。

 

人体是一个非常精密的系统,我们天生就拥有抵抗生病的能力,这种能力我们现在称之为免疫系统。而易医的养生原理,就是帮助我们去完善这个系统,通过最天然的药物—“食物'来达到食补的效果,以帮助身体维持在最健康的状态中。



易医的主张在于阴阳平衡,来达到延缓衰老调理慢性病和平衡亚健康的状态,现代人的生活环境充满了不健康的因素,所以我们更需要正确的养生。

 

《黄帝内经》曰:“上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去。”意思就是古代那些智者从阴阳运转中得到了养生之道,饮食、起居、工作都能进行合理地选择安排,所以就能够健康长寿。

 

这其中饮食的安排是最重要的,你必须要知道吃什么,怎么吃,吃多少,每个人都需要从饮食中获取生命的能量,易医中有个词叫作适体取食,就是要根据自己的个体情况选择饮食。

 

这其中有一个最基本的饮食要求,是来自宇宙万物运行的基本规律,是古代人民千百年来的智慧结晶,适用于绝大部分身体基本健康的人。概括起来这个规律就是四个字:食必天然

 

这个要求很好解释,相信这个概念也早已深入人心,唯一的问题是多少人能够照着做。如果严格按照天然的概念来看,大部分的烹任方法都必须废弃,厨房里的调味品至少得减少一半,超市基本上不用逛了,再计较一点,只能找个没被污染的山沟里面去隐居算了。



另外再提一点,关于怎么吃的问题,总结起来就是一句话:吃饭要专心

 

现代的娱乐活动丰富了,人们吃饭的时候不是围着电视,就是围着电脑,没几个人安安心心坐在餐桌前吃饭的。关于这一点,我觉得西方人饭前祈祷的习惯就很好,感谢一下上帝赐给你食物,然后再开始吃饭。至少你能够把注意力集中到了吃饭这个事情上,同时还对食物存有了一份感激之心。

 

那些喜欢看着电视吃饭的人,既然你都悠闲到看着电视吃饭了,相信时间对你来说并不急迫。那就多嚼一嚼嘴里的饭菜,不用数着去嚼二十下后再下咽,但至少要有意识地让食物被碾碎以后才下肚子。

 

而那些工作节奏比较快、没时间细嚼慢咽的人,吃饭的时候就一定要专心了,尽可能把颗粒大的食物磨碎了再下咽,我相信你不会差了这五分钟的吃饭时间。学会细嚼慢咽,是你证明自己热爱健康的标志之一。



我经常告诉我的患者吃东西慢一点,再慢一点,这是一个人的整体修养,生活态度,把事情做好做细,长时间地去坚持,就是一个提升自我的方法,和你去练毛笔字、去画画、去弹琴其实是一个道理。

 

当你开始慢慢吃饭,你会从吃东西中发现很多乐趣。

 

如果你一贯狼吞虎咽的,那么在最初调整饮食习惯的时候,在你的佐料后备单里面加一味生姜。对做饭稍微有点研究的人,可能都对生姜不会太陌生。生姜是一种非常家常的食物,可以做调味品,亦可以直接做成菜肴。

 

加生姜的目的是养胃,增强胃的动力。姜属于植物的根莲,我国大多数地区都有产,采挖通常为秋冬两季。生姜归脾、肺,人胃经,性辛,微温。易医里面认为生姜有解表散寒,化痰止咳的作用。

 

习惯了狼吞虎咽的人,他的消化道是没有活力的,甚至还可能堆积了很多毒素,生姜就有解药毒或鱼蟹毒等的功能。吃日本料理的时候你常常会看到紫红色的片状配菜,那就是生姜,吃寿司之前一定要先吃生姜,就是为了暖胃驱寒。

 

早在周代,生姜就已经有人工栽培,《论语》和《吕氏春秋》中生姜被列入养生食谱,孔子就曾经说过“每食必姜”这句话。生姜在中国传统养生历史上有很髙的地位,生姜对人体有益的理论从古时就开始沿用,几千年来一直流传至今,是以养生之道必然离不开生姜。



这里教一种粥的做法,刚开始改善饮食习惯的人,可以用这个粥来代替晚膳,温暖你的胃,也温暖你的心田。


☆健胃生姜粥


准备材料:嫩生姜10g,大米200g,清水800g,红糖少许。

制作方法:

(1)将大米洗净,放入清水中浸泡半个小时左右备用。

(2)将生姜洗净,切片。

(3)将泡好的大米倒入锅中,加入足量清水后,用大火煮沸。

(4)转至小火并加入生姜片,熬分钟左右。

(5)等到粥熬稠后,加入红糖,煮沸后即可食用。

具体功效:驱寒养胃,益气补血,护肤养颜。

养生妙招:如果将生姜煎汤或捣汁,对风寒感冒,温中止呕等也有很好的效果。

 

内容来源:书问

作者胡雷鸣
出版北京联合出版公司
定价32元
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