国医养生课 | 冬季进补要有度,莫给脾胃加负担

2016-10-28作者:吴中朝编辑:文通天下书香

中医认为


寒为阴邪,易伤阳气。阳气是我们身体里的“太阳”, 是脾、肾等脏腑器官的能量来源。阳气不足,脾、肾等脏腑器官动 力不足,就很难正常运转。冬天气温低,寒邪重,养护身体的重点 是防寒保暖,护住身体阳气。



☉ 防寒保暖,护住脾阳


保护脾阳需要做好以下几点:


一、正确穿衣御寒


天冷了,并非穿得越厚就越保暖,而是要正确选择衣服。羽绒服、 羊呢或皮革质地的衣服保暖性好,是冬季外出服装的首选;贴身衣服最好选择柔软、吸湿、透气的纯棉质地,保温且能保持身体干燥。


体质虚寒的人应多穿一件背心,加强背部保暖,因为背为阳,背部保暖不好,风寒容易从背部侵入人体,损伤阳气。


二、注意头部保暖


头为诸阳之会,人体内的阳气最容易从头部散失掉。冬天外出不戴帽子,就相当于热水瓶不盖塞子一样,容易使阳气流失而感受寒邪,引发感冒、头痛等不适。所以,在严寒地区,冬天外出时一定要戴帽子,特别是风大的时候,最好是选择保暖性较好的毛线、 呢料等质地的帽子。


三、多走动暖双脚


俗话说:“寒从脚下起。”双脚是人体负担最重的部位,也是离心脏最远的部位,很容易气血不足。脚部一旦受凉,可通过经络、 气血循环等,使寒气流窜至身体其他部位,引发感冒、关节痛、痛 经等疾病。所以,冬天时尤其要注意脚部保暖。


平时多走动可促进双脚气血循环,使双脚暖起来。另外,冬天总 是觉得双脚冰冷的人,睡前用热水泡脚后,用手掌按摩脚心5~10分 钟,可起到暖身驱寒、健脾养肾等多种保健作用。


四、温热食物让身体暖融融


身体冷时喝上一碗热气腾腾的粥或汤,不一会儿身体就觉得暖融融的,甚至有些出汗,这就是温热食物暖身的效果。所以,冬天的饮食一定要温热。羊肉、牛肉、鸡肉、桂圆、红枣、栗子等食物有益气健脾、暖身驱寒等功效,冬天可适当多吃。



山药羊肉汤 


【材料】羊肉500克,山药1根,胡萝卜1根,葱、姜、料酒、 盐、胡椒粉各适量。


【做法】


1. 羊肉洗净,切块;胡萝卜洗净,切滚刀块;山药洗净, 去皮,切块;葱洗净,切段;姜洗净,切片。


2. 羊肉冷水下锅,煮尽血水,捞起冲净。


3. 另起砂锅,放入羊肉、葱段、姜片,倒入料酒,注入适量清水, 大火煮沸后转小火炖1.5个小时,下山药、胡萝卜,加盐,继续煲20分钟,最后撒上少许胡椒粉即可。


羊肉性温,具有温补脾肾、暖身驱寒的功效,而且味道鲜美,营 养丰富,搭配平补脾胃的山药和胡萝卜,可谓是冬天暖身、健脾的 不二选择。



☉ 进补有度,不给脾胃增加负担


俗话说:“冬天进补,春天打虎。”冬天人们需要补充更多的能 量来抵抗寒冷,尤其是身体虚寒的人,冬天应适当进补,储备营养, 来年才会精力好、力气壮、少生病。但是,进补也是有讲究的,过 度进补只会给脾胃增加负担,并不能带来好的效果。冬天进补应做 到以下3点:


一、进补要节制


补益类食物,很多都比较滋腻,难消化,而且多数都是温热性质的。如果过度进补,容易加重脾胃负担,影响脾胃运化功能的发挥, 虽然吃进去了,但不能被身体消化吸收,无法转化为身体所需的营 养物质,不仅浪费,还可能使进补的食物成为火、湿热、痰等有害 物质,诱发发热、腹胀、胃痛、胃溃疡、口腔溃疡等疾病。所以, 冬天进补一定要有节制。


二、根据体质进补


进补也要讲究体质,如果不对体质,会加重身体不适。例如,体质湿热的人可多吃红豆、薏苡仁、冬瓜、萝卜,以健脾、清热、利湿, 若多吃糯米、羊肉、牛肉等温补食物,容易加重湿热症状;痰湿体质的人要多吃莲子、芡实、扁豆、红枣、陈皮等理气化痰、健脾除 湿之品,而辛辣食物、温热性质的食物都可助热生痰,加重痰湿症状; 气虚体质的人可选择党参、黄芪、山药、茯苓、红枣等益气健脾之品, 如多吃白萝卜、黄瓜等凉性食物以及冷食,可耗气,加重气虚症状; 等等。


三、疾病痊愈后再进补


冬天适当进补,可增强营养,提高身体抵抗力。但如果是体质虚弱,冬天容易感冒的人,则不可急切进补。人感冒的时候,脾胃运化功能本身就弱,若急于进补,会加重脾胃负担,使胃肠有积滞宿食,时间久了容易化成“火”,不仅感冒不容易好,还会引发口疮、 便秘等不适。


冬天感冒的人如果要进补,要等感冒痊愈、脾胃功能完全恢复后, 再适当进补。其实,不仅容易感冒的人要等疾病痊愈后再进补,其 他疾病也是如此,只有脾胃功能恢复了,进补的食物才能很好地被消化吸收,转化成身体需要的营养。



☉ 黑豆是补肾健脾的佳品


自然界经过春生、夏长、秋收,最后进入冬藏的阶段。冬藏,指的是冬天时树木枯萎了,动物也冬眠了,其实是把生机都潜藏了起来, 以减少能量的消耗,保存住生命物质。


《黄帝内经》认为,人体的阳气和自然界的阳气运动趋势是保持 一致的,冬天时内敛、下降,潜藏于肾,所以冬季是养肾的好时机。 在冬天时适当食用补肾的食物,对人体大有裨益。但是,脾胃是气 血生化之物,其运化功能是否正常决定了进补是否有效,所以冬天在补肾的同时,也要注意补脾胃。


民以食为天,冬天养护脾肾更离不开吃。黑豆素有“豆中之王” 的美称,古人认为:“每晨吞黑豆十四枚,谓之五脏谷,到老不衰。” 黑色入肾,黑豆自古就是养肾的佳品。不仅如此,黑豆味甘,还入 脾、胃经,经常吃黑豆可以健脾利湿。在古代,就常用黑豆煨红枣, 用于调理脾虚水肿。方法如下:


黑豆、红枣适量。红枣洗净,浸泡 15分钟左右;黑豆洗净,放入砂锅中,加适量水,小火煎煮30分钟,加入红枣煮至黑豆熟烂。 每天1剂,早、晚服用,具有健脾益胃、利水消肿、益肾活血等功效。


黑豆还可以用来煮粥、炖汤,下面推荐一道既养肾又健脾,而且非常适合冬天食用的黑豆乌鸡汤。



黑豆乌鸡汤


【材料】黑豆150克,乌鸡1只,红枣5枚,姜、盐、料酒各适量。


【做法】


1. 将乌鸡处理干净,剁成块;黑豆放入铁锅中干炒至豆 衣裂开,再用清水洗净,晾干备用。


2. 红枣洗净,去核;生姜洗净,切片。


3. 将黑豆、乌鸡、红枣、姜片一起放入砂锅中,注入适量清水, 大火煮沸后转小火炖2个小时,加盐调味即可。

 

乌鸡健脾补中,黑豆滋补脾肾、活血补血,红枣益气健脾。乌鸡、 黑豆、红枣一起炖汤,具有很好的滋补效果,非常适合脾气虚弱所 致手脚冰凉、脸色苍白的女性食用,也是不错的补血养颜佳品。



☉ 早睡晚起,让脾胃休息好


《黄帝内经 . 素问 . 四气调神大论》中说:“冬三月……早卧晚起,必待日光……”意思是,冬天要早睡晚起,等到日光出现再起床。 冬天有“藏”的特点,大自然中的动植物多处于“冬眠”的状态以 养精蓄锐,为来年生长做准备。人体也应顺应自然界的特点而适当 减少活动,早睡晚起,以利于阳气的潜藏和阴精的积蓄。

那么,冬天要多早睡、多晚起呢?《黄帝内经》也给出了答案: 天睡人也睡,天醒人也醒。也就是说,在条件允许的情况下,晚上9点钟上床入睡,早晨太阳出来(7~8 点)再起床。


虽然理论上说冬天要早睡晚起,但对于都市上班族来说,这是一 件奢侈的事情。如果条件不允许早睡,那么要尽量在11点之前入睡,避免熬夜。长期熬夜晚睡,可使人的神经系统过度紧张,从而导致 神经衰弱、消化系统溃疡等一系列疾病。



☉ 冬天要防胃病,做好3点


冬天“阳消阴长”,寒邪重,如果不注意腹部保暖,不慎受凉, 会使寒邪内克于胃肠,不仅损耗阳气,还容易导致胃气不和,使人 出现胃肠不适、腹胀、腹痛、恶心呕吐、腹泻等症状。由此可见, 冬天是胃肠疾病高发的季节,此时要注意胃肠的养护。


一、做好胃部保暖


胃喜暖怕冷,喜润恶燥。冬天天气寒冷,胃部受凉后会使胃的 功能降低,所以冬天要做好胃部的保暖工作。胃寒、患有胃病的人, 平时可多穿一件贴身的衣服,让胃部更加暖和;晚上用热水袋或温热贴敷贴肚脐,能达到温胃散寒的效果;晚上睡觉时要盖好被子, 以防腹部着凉。


二、饮食温软忌寒凉


胃寒的人冬天要远离生冷、过硬、辛辣、黏滞的食物,切忌暴 饮暴食。平时的饮食,应温热、清淡、细软、新鲜,容易消化,而 且要三餐定时定量,少吃多餐。另外,胃寒的人适当吃羊肉、牛肉、 生姜、胡椒等温性食物,能起到祛寒、温胃的效果。


三、戒烟酒


烟草能使胃酸分泌增加,酒精可直接破坏胃黏膜。所以患有胃病 的人要少吸烟喝酒,最好能戒掉。


▐ 作者:吴中朝,中央保健会诊专家、国家级名老中医,中国中医科学院针灸医院主任医师,中国中医科学院教授、博士研究生导师。


从事临床、教学、科研工作20余年。主持或参加过十余项部省级中医养生保健课题研究。在长斯临床诊治经验基础上,对家庭中医保健领域有独到建树。曾十多次应邀或由国家外派赴国外进行医疗和讲学,并长期负责国内外研究生和进修生的临床与理沦课程的教学,主持多项国家级继续教育项目。常受邀为国内外领导人做保健咨询和调理。


本文摘自 吴中朝《养好脾胃不生病》一书。


内容来源:书问

作者吴中朝
出版福建科学技术出版社
定价36元
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