你和女神之间的差距,只在于吃

2017-01-10作者:丁小云编辑:茹鑫浏览量:250

很多中国人都认为垃圾食物是“洋快餐”的同义词,殊不知很多中餐食物在某种程度上其实也是垃圾食物,它们同样会让人患上肥胖症等所谓的富贵病。只是因为感情的原因,使得很多中国人不愿承认这一点。还有很多中国人因为其他一些原因,使得他们完全无法理解这一点。


很多女孩食量不大,但其腹部总是赘肉多多,甚至肥肉四溢,这多半是因为营养不均衡。如果营养不均衡,只是坚持控制热量摄入,即使体重减轻了,但感觉整个人都不好了,经常感到疲乏无力,肌肤变得很粗糙,没有光泽,长满了皱纹和黄褐斑,四肢细细的,肚子上的赘肉却软塌塌地大量堆积着。这样的“减肥方法”无疑是不可取的。


所以无论如何,都要在尽可能保持营养均衡的前提下适度控制热量摄入。碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、胡萝卜素、膳食纤维等营养素,一样都不能缺,尽可能合理均衡摄入。


如何保证营养均衡?日本健康饮食专家村山彩在其著作《半年前的食物塑造了今天的你》中介绍了一个很简单的方法:如果不清楚各种食物的营养价值,只要食物颜色搭配丰富,就保准错不了。例如用红、绿、黄、白、黑这五种颜色搭配,红色的西红柿和红肉,绿色的绿叶菜,黄色的土豆和南瓜,白色的米饭,黑色的黑芝麻和海藻类食物。


yuan_e02ccbc022572add4b093ca9884a45f0.jpg


关于营养均衡问题,村山彩举了这样一个例子:第一种饮食选择是只吃一个含有100大卡热量的饭团,第二种饮食选择是吃一个含有100大卡热量的饭团,再吃一点猪肉,你觉得哪种饮食选择会让人发胖呢?只看热量的话,肯定是第一种饮食选择热量更低。但第一种饮食选择反而更有可能让人发胖,因为饭团主要成分是糖。而猪肉富含维生素B1,饭团搭配猪肉,燃脂效果要好过只吃饭团。


如果营养不均衡,只是单纯控制热量摄入,这样的减肥很可能会让你越减越肥。


想要保持营养均衡,我再告诉你一个很简单的方法:尽量保证每天摄入食物种类都能超过二十种,如果能超过三十种那就更好了。其实想要做到这一点也不是很难。煮米饭时除了白米之外再放三样粗粮,这就算是吃四种食物了,这样吃还能减少白米摄入量。炒一个最简单的辣椒炒牛肉,除了辣椒和牛肉,再放一点葱姜蒜,这就又有五种了。再用几种蔬菜拌一个蔬菜沙拉。这样的一顿饭,可以轻轻松松摄入十几种食物。


很多女孩之所以营养不均衡,主要是因为单一碳水化合物摄入过多,复合碳水化合物摄入过少。


74r58PICD9e_1024.jpg


我们都知道,在中国,很多出生于二十世纪四五十年代的老年人年轻时都挨过饿,所以他们对于白米白面特有感情。在这些老人看来,大鱼大肉吃多了会让肠胃难以负荷,会让人“上火”,白米白面吃多了没事儿,他们甚至会认为这样吃是健康饮食方式。


在我的家乡,有很多这样的底层社会老年人,他们习惯于精打细算过日子,所以平时很少吃肉类食物,但他们会吃很多用白米白面做的米饭和面食。喜欢念叨“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的他们习惯于将剩饭剩菜都吃得干干净净,结果一生清贫度日的他们最后都变成了肥胖者,患上了所谓的富贵病,例如高血压、冠心病、糖尿病等疾病,饱受病痛折磨,然后离开人世。


这种看似“勤俭”的饮食习惯,在很多中国家庭里,会如“传家宝”般一代传一代。


事实上,在二十一世纪的今天,同样有很多中国底层社会中青年以及其他国家的底层社会中青年,因为饮食不合理、工作压力大、没钱没时间没精力坚持运动而变成肥胖者,早早患上所谓的富贵病。


在很多西方发达国家,据权威机构统计,收入越低的人群,肥胖人口的比例越高。在这些国家,在很大程度上,肥胖已经变成了贫穷的标志。


20140117135858_56972.jpg


在日本,很多无家可归的流浪者,因为总是能吃到在餐厅或超市免费获取的各种高热量食物,所以患上了所谓的富贵病。


现在的中国,正处于转型时期。现在依旧有一些中国人认为肥胖是富有的标志,但事实就是,现在中国肥胖人口主要是中低收入人群。这些肥胖者里的一些人有时会志得意满地抚摸着自己的“将军肚”,用“压迫者的口气”自我感觉异常良好地高谈阔论“国家大事”,对于自己的“被压迫者的生殖器”则选择性失明。


若干年前,我开始深入研究减肥。很快我就发现,关于减肥,我有太多太多的认识误区。原来自以为每天吃的食物还算比较健康,后来我才知道中国人最常吃的白米白面同样问题多多。经过精加工的白米白面,又被称为精米精面。只吃精米精面,容易得脚气病,而且容易便秘,还有可能因此患上一些更严重的疾病。


精米精面和精制糖一样,都是单一碳水化合物。精米精面精制糖在精加工的过程中,维生素、矿物质、膳食纤维等天然营养成分几乎都被破坏殆尽,基本上只剩下碳水化合物这一种营养成分了,所以才会被命名为单一碳水化合物。


u=3647260235,2244568932&fm=214&gp=0.jpg


经过精加工的单一碳水化合物,以及用单一碳水化合物制作的食物,几乎都会添加一些很可疑的添加剂。例如精米里可能会被添加防腐剂,精面里除了添加防腐剂之外,可能还会被添加增白剂和营养强化剂。尤其是很多用精面制作的面食,里面可能添加了很多色素以及其他乱七八糟的添加剂,所以其制作工人跟别人说他们即使饿死也不吃那些面食。


我认识的一个小朋友的奶奶曾在一家做面食的小作坊工作,当她看到老板为了让馒头的卖相好看,往面粉里直接添加洗衣粉时,心地善良的她因为良心受到了极大的煎熬,痛苦得不得了,立刻辞职不干了。


至于精制糖,这种糖是热量最高的单一碳水化合物,过量摄入会导致肥胖、免疫力低下,而且还有可能会引发脂肪肝、高血压、糖尿病、癌症、脑萎缩等疾病。众所周知,很多女孩喜欢吃的甜食里含有大量精制糖。偶尔吃点甜食没问题,但如果总是无法抗拒甜食诱惑,经常过度摄入甜食,则肯定会出现肥胖问题,或是患上严重疾病。如何避免过度摄入甜食?在上文中曾提到过的日本健康饮食专家村山彩介绍了一个很好的方法:自己亲自动手做一次甜食,然后就会发现做甜食所需的精制糖和黄油的数量有多惊人。即使倒入像小山那样高的大半碗精制糖,也只能让蛋糕达到普通甜度而已。如此亲身实践之后,再看到商家出售的甜食,你会立刻意识到那些甜食的含糖量有多恐怖。意识到这一点的你,还会毫无节制地吃甜食吗?


d1033055.jpg


为什么肥胖这种现代文明病会席卷全球?无数现代人过量摄入精米精面精制糖等单一碳水化合物是最主要原因。


现在依旧有人认为少吃肉多吃饭能减肥,这无疑是一种错误认知。较之肉类食物,精米精面更容易被我们的身体快速消化吸收,更容易引发体内脂肪大量堆积,让我们变得过于肥胖,并且有可能引发心脑血管疾病、糖尿病等所谓的富贵病。


过量摄入碳水化合物会导致肥胖,碳水化合物摄入太少了同样会引发很多问题。我们的身体需要碳水化合物为之提供能量,尤其是我们的大脑。如果碳水化合物摄入量过低,会导致头晕、心悸、情绪低落、疲乏无力,有些人甚至还有可能会因低血糖而昏迷。我经常听说有些女孩在减肥时因碳水化合物摄入量过低而昏倒在地上。


碳水化合物摄入过多或过少都会引发很多问题,所以最好适度摄入,并且尽可能选择摄入复合碳水化合物,例如全谷食物、水果、蔬菜以及豆类食物。


较之因精加工而导致多种天然营养成分几乎被破坏殆尽的单一碳水化合物,复合碳水化合物更天然,更纯净,更原汁原味,而且营养更丰富,除了碳水化合物之外,还富含维生素、矿物质、胡萝卜素、膳食纤维等天然营养成分。


62482c8acaa711e4ab00e0db5512b208.jpg


复合碳水化合物营养更丰富,有助于帮助你保持营养均衡。在保持营养均衡的前提下合理控制热量摄入,你的身材会变得越来越匀称,你的气色也会变得越来越好。


很多复合碳水化合物都富含膳食纤维,膳食纤维是一种“没有营养的营养素”,这种营养素不能被我们的身体消化吸收,也不能产生热量,所以科学摄入膳食纤维绝对是健康减肥最佳选择。将膳食纤维吃进我们的胃里,它会遇水膨胀,让我们产生饱腹感,进而帮助我们控制热量摄入。除此之外,膳食纤维能帮助我们防治便秘,同时还能帮助我们将一些体内有害物质清除到体外,进而起到预防肠癌和心脏病的作用。


较之单一碳水化合物,我们的胃肠想要消化复合碳水化合物,需要消耗较多热量。也就是说,消化复合碳水化合物的过程,同样也是一个燃烧相对较多热量的过程。


综上所述,你可以将复合碳水化合物视为纯净美好的女神食物。每天合理摄入复合碳水化合物,尽可能少摄入单一碳水化合物。


内容来源:书问

作者丁小云
出版江苏凤凰文艺出版社
定价19.2元
书籍比价

分享到

扫描二维码 ×

参与讨论

电子纸书

无所不在的正能量:在自然和人类之间流动的能量

倪卫新, 杨小蔓, 编著
清华大学出版社[2015] ¥18

吃货指南: 99元吃遍广州美食

祝维编著
龙门书局[2013] ¥28

林璎传:游走于建筑与艺术之间

[澳]拉格梅德 著,赵曈 译
清华大学出版社[2014] ¥21

正邪之间

黄培锦, 著
中国戏剧出版社[2013] ¥245

基层司法——在探索、实践与争鸣之间

李广湖, 著
清华大学出版社[2011] ¥27

社会性格焦虑测量及其与体育锻炼之间关系研究

徐霞, 著
北京体育大学出版社[2007] ¥20

从看见到记住只需要15秒的单词书:举1反N

叶硕
清华大学出版社[2014] ¥21

从看见到记住只需要15秒的单词书:举1反1

叶硕
清华大学出版社[2014] ¥25

从看见到记住只需要15秒的单词书:举1反几

叶硕
清华大学出版社[2014] ¥25

吃的真相3:带你认清"毒"食

云无心
清华大学出版社[2012] ¥27

出版业领先的TMT平台

使用社交账号直接登陆

Copyright © 2017 BookAsk 书问   |   京ICP证160134号


注册书问

一键登录

Copyright © 2017 BookAsk 书问   |   京ICP证160134号