舌尖上的情人节:糖果简史

2017-02-09作者:[美]詹姆斯·约瑟夫·沃尔什 (James Joseph Walsh) , 著编辑:中国人民大学出版社


编者按:你了解糖果的历史吗?糖果带给我们甜蜜幸福,然而也有不少大小麻烦。情人节将至,让我们先来了解一下甜蜜糖果背后的故事。


糖果简史


公元前1500年:埃及人发明了许多种糖果,其中就包括水果糖。将湿地中发现的锦葵根和坚果、水果混合在一起。标准吃法是在篝火上烤至半焦,当然肯定不会有巧克力和全麦饼干。埃及人还发明了甘草。

 

1502年:克里斯托弗·哥伦布带了一些可可豆回西班牙,西班牙人对这些豆子反应冷淡。直到1519年科尔特斯与阿兹特克人接触后,西班牙人才意识到(这些豆子的成品)巧克力是多么美味。它迅速蔓延到整个欧洲,并成为时髦的法国宫廷首选饮品。但在这之前玛雅人已享受它至少1500多年,他们还将可可豆作为货币,或粉碎后和血液混在一起来拜神。

 

1730年:蒸汽机不止改变了旅行的方式。它使民众——至少是中产阶级——负担得起的巧克力生产成为可能。

 

1765年:在它被引入美国十年后,一家巧克力工厂在新英格兰地区开张了。

 

1847年:克劳恩夫人出版的《美国女性烹饪书》中(包含了)椰子、柠檬和薄荷硬糖的配方,其中还包括柠檬皮蜜饯的配方。

 

1848年:约翰·柯蒂斯用云杉树液做出了美国第一个包装口香糖。两块缅因云杉口香糖卖一分钱。当时,一分钱糖果有巨大的市场,这是“一分钱糖果”名字的由来。但咀嚼树液不只是美国人的专利,希腊人、玛雅人和早期中东文明都通过嚼树脂来清新口气。直到19世纪80年代末树胶而不是树液成了口香糖的基础。

 

19世纪80年代:万德瑞糖果公司做出了糖果粒,令人失望的万圣节糖果之王。

 

1900年:米尔顿·好时在1893年芝加哥世博会看中德国设备后,好时推出牛奶巧克力。

 

1908年:乔治·史密斯将水果硬糖插到棍子上,称之为“棒棒糖”。

 

1922年:汉斯·里格尔在德国波恩发明狗熊橡皮糖。哈里波这个留传至今的品牌由他用自己名字玩笑命名。

 

1930年:士力架巧克力棒在大萧条期间适时而出,当时人们被告知糖果是一种廉价且方便获得卡路里的方式。

 

1931年:窈窕淑男棒棒糖出现——证明了两种糖果总比单一种类好。

 

1932年:三剑客巧克力棒问世,混合三种口味:巧克力、香草和草莓牛轧糖。13年后去掉了香草和草莓。

 

1941年:M&M,“融化在你口而不是你手”的糖果注册。美国陆军将其作为补充士兵糖分的方便方式大量采购,也因此M&M在1942至1945年间无法供应公众。

 

1949年:薄荷糖组合和聪明豆出现,很像泡泡糖雪茄——虽然还没有粉红和蓝色版的,被设计用来教新生儿辨别颜色。

 

1954年:彩色果酱软糖在复活节期间面世。多年后第一台家用微波炉才出现,虽然那时没人知道看这种果酱软糖在微波炉炸开是多么有趣。

 

1976年:吉百利在洛杉矶面世,只有8种口味:樱桃,柠檬,奶油 苏打,橘子,青苹果,沙士,葡萄和甘草。今天,该公司生产五十种正常口味的,和一种限时供应的口味。

 

1982年:E.T被好时引入牛奶巧克力作为星际友谊糖果。它的初次问世是在四年前。

 

1993年:弹头引入美国,引爆了糖果狂热。它是1975年台湾首先制作出来的。这种超级酸糖导致网上出现了无数人拍摄的关于孩子们勇敢尝试大量酸糖果的视频。

 

2009年:据美国糖果协会,巧克力是美国人(占52%)万圣节最爱。其余的30%喜欢硬糖和棒棒糖;剩下的人则喜欢有嚼劲的软糖、口香糖、太妃糖。

 

(引自美国糖果协会、译言网。)



想要通过饮食调理来保持健康的身体,需要意志的帮助。良好的饮食习惯是可以培养的。在饮食方面,我们很容易养成少吃或是多吃的习惯,这两种习惯都是造成我们身体不佳的重要原因,在青少年时期,体重偏低会对我们的身体造成不良影响,而人到中年之后,体重偏高更是危险的。在当今这个物质丰富、食物多样的时代,很多人都抵挡不住诱惑,自然而然地成为一个吃货。最后造成的结果就是,很多人都患上了肥胖症,有时他们肥胖的程度甚至让生活都变成了一种负担。


家庭成员应该为彼此树立一个榜样,在进食时要有节制,特别是避免吃那些脂肪含量较高的食物。当家庭中的每个人都能够坚持健康的饮食习惯时,就会发现身体的新陈代谢的速度在减缓,从而有效地降低我们对食物数量的需求,达到在吃饱的情况下减轻体重的目的。



我们根本没有必要让自己在普通的食物面前保持克制,但是需要注意不要吃太多富含油脂的食物。即便是甜品,我们也还是可以吃一点的,但是,我们要用冰去替代冰淇淋,可以多吃一些酸性的水果,例如柑橘类。橙子或葡萄都是有助于消化的,还有一些胶质的甜品,也可以放心吃,因为这几乎不会造成发胖。“好好吃,将自己吃瘦”这句话在最近几年成了流行语。事实上,我们是完全可以放心地吃,满足自己的胃口,同时不让自己长胖的,关键是我们要有这方面的决心。

 

很多人的不良饮食习惯摧毁了身体对糖分正常的新陈代谢。当代美国人对糖类食物的消耗已经达到了可怕的程度,这是之前几代人无法想象的。就在一两个世纪以前,那些想要买糖果的人是不会到零售店购买的,而是必须到药剂师那里购买。当时,糖类物质被视为一种可以加入专门用于喂食孩子的食物中去的东西,当然也经常被掺杂到身体虚弱之人或是老年人的食物当中。在那个时代,糖类被视为一种药物,至少是被当时的人们认为具有某种利尿的功效。就在一百年前,一千吨的糖就足以满足全世界人们的需求。但就在第一次世界大战爆发的前一年,全世界总共消费了超过2200万吨的糖。据专家统计,美国每个人平均每天就要吃掉0.25磅的糖。



现在,我们到处都可以见到糖果店。而就在两代人之前,糖果店的数量还是很少的,而且这些糖果店的消费对象几乎全部是小孩子。以前,卖糖果的店铺并不单纯销售糖果,同时还售卖文具、报纸。现在很多糖果店几乎只销售糖果类的食物,这已经是很平常的事情了。随着糖果销量的不断增长,人们对糖果类的其他食物的需求也越来越大。法式面包、维也纳果酱饼、东方糖果、土耳其的无花果面点、阿拉伯的枣糕及西印度的番石榴,这些食物现在都已经成为我们餐桌上的常见食物。巧克力更是成为了世界贸易中的一种重要商品。茶与咖啡也从远东地区传播到了美国,而西方人对这两种饮品的喜爱,更加剧了他们对糖类的消耗。

 

我们每个人都很容易养成吃糖的习惯,大家都知道这只是一个习惯而已,但有时要想破除这个习惯,几乎与戒掉烟瘾一样困难。其实,我们大家都可以通过淀粉物质制造糖分。若是我们在吞下一块面包之前用力地咀嚼,嘴里分泌出来的物质就会将面包分解,当我们咽下面包之后,会感觉到嘴巴里有一种甜甜的味道。这就是淀粉转变成糖分的过程。我们原本应该通过这样的方式吸收糖分,但这种方式实在太缓慢而费劲了,所以很多人都是直接跑到糖果店购买现成的糖果。糖果与酒一样,都是人工制造出来的产品,食用过多都会对我们的身体造成一定程度的伤害。从某个方面来看,这其实算得上是一种化学物质。因此,我们应该养成良好的生活习惯,避免进食过量的糖分。



内容来源:书问

作者[美]詹姆斯·约瑟夫·沃尔什 (James Joseph Walsh)
出版中国人民大学出版社
定价36元
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