没有国光、红富士,我们的老祖先吃的都是啥苹果?

2017-02-20作者:圣伊莱尔 著绘编辑:北京大学出版社


到了周末就想吃吃喝喝,但是吃吃喝喝仔细想想也是很有些名堂的,比如说苹果,咱们现在吃的红富士、黄元帅、国光这些叫起来挺帅气的苹果种类基本都是经过几百年的嫁接、杂交培育出来的口感较佳的品种,而我们的老祖先在山林里随便发现的野苹果可就没有这么多汁脆甜了,那么,在这些品种被人类发现、培育出来之前的长久的时间里,人们吃的都是什么苹果呢?


苹果的祖先是新疆野苹果,最早在中亚地区(包括中国新疆西部)驯化为苹果,之后陆续传入西亚、欧洲和中国东部。早期的苹果品种果肉绵软,传入欧洲之后,与欧洲野生的欧洲野苹果发生杂交,再经过选育,便形成各种现代苹果品系。


我国著名的园艺学家吴耕民教授在《果树栽培讲话》记载了中国的苹果栽种史,据书中所说,中国最早的苹果种苗来自一个美国传教士约翰·倪维思,他是美国长老会指派到中国的牧师。1862年,正是烟台开埠的第二年,约翰·倪维思就来到烟台,发现没有苹果可吃便想到从美国引进新品种苹果的想法,1871年,约翰·倪维思自美国带回了十几种西洋苹果树苗,在烟台的烟台毓璜顶东南开辟了一块果园,并命名为广兴果园。中国历史上曾有一种类似于苹果的水果,叫做“柰”,口味酸涩难吃;烟台苹果与西洋苹果嫁接后的苹果酸甜爽口,清脆多汁,才真正成为水果美食。中国第一个苹果也由此诞生。


国光


而根据资料记载,我们最常见的国光苹果原产于美国弗吉尼亚州,培育于1700年代末期。1600年在美国发现了国光的偶然实生苗,并于1872年传入日本吗,大约1905年才传入中国。1980年时,北京的国光苹果的栽培已经占苹果总栽培面积的50-60%。直到红富士品种引进后,国光的栽培面积才逐年减少。 


红富士苹果就更晚了,它是从普通富士的芽(枝)变中选育出的着色系富士的统称。富士苹果是日本农林水产省果树试验场盛冈分场于1939年以国光为母本,元帅为父本进行杂交,历经20余年,选育出的苹果优良品种,具有晚熟、质优、味美、耐贮等优点,于1962年正式命名,是世界上最著名的晚熟苹果品种。


红富士


中国于1966年开始引进富士苹果。1980年春,农业部组织有关专家赴日本考察时,有选择地引入了长富2、秋富1和长富6等几个着色好的富士品系的苗木和接穗,安排在苹果主产区的多个试点进行系统观察和研究。如今富士系苹果在我国已发展近百万公顷,在辽宁、山东、河北、北京、山西、陕西、天津、河南、江苏、安徽、甘肃等省市,均已代替了晚熟品种国光。


那么在这些优良品种诞生之前,人们吃的苹果都长什么样子呢?



上(左):蔷薇科 苹果属 ‘红佛努耶特’苹果;上(右):蔷薇科 苹果属 ‘白弗拉根’苹果;下:蔷薇科 苹果属 ‘冬日波斯托夫’苹果 


还真的有人特别留意地观察和纪录了这些现代苹果品系中不同品种的样貌和生长过程。出生于法国的圣伊莱尔,在18世纪末19世纪初荷兰画派的影响下,成为了一名出色的植物画师,他放弃了家族企业的优厚待遇,加入了革命军担任炮兵军官,在拿破仑指挥的意大利战争中表现优异,退伍后,他在巴黎学习博物学,并在此期间陆续出版了一些植物图谱,其中也包括了较为全面的苹果品种。


以下就是他手绘的苹果图谱,除了晚近的红富士和国光,更早的培育出来的现代苹果长的是这个样子:



上:蔷薇科 苹果属 ‘金香蕉’苹果;下:蔷薇科 苹果属 ‘布列塔尼香蕉’苹果



上:蔷薇科 苹果属 ‘卡维梨’苹果;下:蔷薇科 苹果属 ‘皇家卡维’苹果 



上:蔷薇科 苹果属 ‘玛丽朗弗莱’苹果;下:蔷薇科 苹果属 ‘辉煌玛丽’苹果



上:蔷薇科 苹果属 ‘夏日白卡维’苹果; 下:蔷薇科 苹果属  ‘法兰克朗布尔’苹果



上:蔷薇科 苹果属 ‘小鸽子’苹果;下:蔷薇科 苹果属 ‘鸽子’苹果



上:蔷薇科 苹果属 ‘夏日白卡维’苹果;下:蔷薇科 苹果属 ‘诺曼底卡维’苹果



上:蔷薇科 苹果属 ‘夏日波斯托夫’苹果; 下:蔷薇科 苹果属 ‘杂种’苹果


想要了解更多关于花果的知识和图片信息,可以关注《果色花香——圣伊莱尔手绘花果图志》,本书首次把博物学大师圣伊莱尔的植物科学绘画作品以精选本的形式翻译出版,与中国的读者见面。译者刘夙博士为书中的45个科撰写了物种介绍。相对于丛书此前已经出版的几本图谱,本书的文本尤为有亮点。不仅列出该科的基本概况:规模、分布、主要属、花果特征,还特别加入了名字含义及由来、人文历史、社会意象、应用价值以及与人类生活的关联等,这些描述大大提高了本书的阅读乐趣和知识内涵。


内容来源:书问

作者圣伊莱尔
出版北京大学出版社
定价128元
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