治贫血,大枣和红糖靠谱吗?

2017-03-09作者:姜丽娟, 编著编辑:谢爽

你是否也遇到过这样的问题:中医说你血虚,西医说你有缺铁性贫血,别说跑步了,走路都没力气。你不想吃药,听说吃大枣能让女生补血养颜,就天天吃几粒红枣,或者喝一杯香甜的红枣浓浆。可是,吃了3个月了,血色素测定结果一点没有变。怎么回事啊?难道中医说大枣补血的说法错了吗?



的确,在女性当中,贫血一直都是一个令人关注的问题。从节食减肥的小姑娘、孕期的准妈妈,到更年期的女性,甚至在女运动员当中,贫血的比例都很高。一些大学中的调查表明,大学女生的贫血率在20%左右,而很多地区的妇产机构发现孕妇的贫血率甚至高达30%以上。更年期的女性因贫血而脸色蜡黄,被称为“黄脸婆”的情况也不少见。


不过,贫血是不是能用吃大枣喝红糖水的方式治好,先要了解人体发生贫血的原因是什么,还要了解大枣和红糖里面到底有什么。


除了遗传因素、药物因素和其他病理因素造成的贫血,多数女性的贫血是两个原因造成的:一是血液损失,二是营养不良。


什么是血液损失?应该如何补血?



所谓血液损失,除疾病内出血情况之外,主要包括外伤失血、痔疮出血、月经失血过多等。女性常见的是经血流失过多。不仅少数年轻女性存在这种情况,由于子宫肌瘤和更年期问题,中年女性因每月失血过多而贫血的情况十分多见,有些人甚至血红蛋白含量下降到60毫克/升以下,脸色蜡黄,连走路、上楼的力气都没有。


在这种情况下,尽管日常饮食当中并不缺少蛋白质和铁元素,但如果不把失血问题解决,造血速度跟不上失血速度,血红蛋白总是处于“入不敷出”的状况,贫血问题就不可能好转。所以,治疗导致失血的疾病,才是解决贫血的根本之策。很多中年女性在切除子宫肌瘤之后,失血问题不再出现,血红蛋白很快就能恢复正常,脸色也重新恢复红润状态。有些女性认为做手术会“伤元气”,迟迟不肯做,结果无论吃大枣也好,喝红糖水也好,都没法解决问题,贫血越来越严重,结果反倒“伤元气”。


补血食品真的有效吗?多吃肉可以吗?


如果消化吸收没有问题,缺铁性贫血的主要原因往往在于饮食内容不合理,其中铁、锌、蛋白质、B族维生素等造血所必需的营养素供应不足。这时候,医生和营养师所建议的首选“补血”食品,往往也不是大枣和红糖,而是红色的动物内脏和红色的肉类,同时还会建议补充维生素C。



在我国传统养生中,也有“血肉有情之物”的说法。其实是说,血液、内脏、瘦肉的红色,和人体血液中的红色一样,都是来自“血红素”这种含铁色素。血红素嵌入特制的蛋白质当中,就构成了人体中红色的血红蛋白和肌红蛋白。血红素是可以被消化道直接吸收的,而且吸收过程中几乎不受其他食物因素的干扰,效率很高。如果贫血的女性吃了其他动物的红色血液、内脏和肉类,就可以把血红素直接“拿来”吸收,再用来制造自己的血红蛋白,就比较省事了。


想要知道食物中血红素的含量很容易,直接看颜色就可以了。生的状态下,红颜色越深浓,含量就越高。比如,肝脏、脾脏、肾脏颜色红得发紫,血红素和铁的含量最高。比如,鸡肝中的铁含量高达9.6毫克/100克,猪肝是22.6毫克/100克。牛腱子、羊腿肉的红色特别深,铁含量就比粉红色的猪肉高。鸡腿肉、鸡脖子肉略带红色,鸡胸肉几乎是白色,所以鸡胸肉的血红素含量就低一些。所以,吃肉是女性预防贫血的一个重要措施。


那么,大枣和红糖,它们是不是铁的好来源呢?虽然比不上红肉类,但在植物性食品里,它们都算是补充铁的食材。植物性的铁利用起来有点麻烦,先要把不溶性的铁变成可溶状态,再吸收进入血液,再用它来合成血红素。这个过程中,还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多方面因素。但吸收利用率远远不如红肉中的血红素那么高。幸运的是,如果有大量维生素C帮忙,素食中的铁吸收率就能提高一些。



大枣的主要成分是糖,占70%~80%。大枣的铁含量为2~3毫克/100克,而且其中干扰铁吸收的物质如草酸、植酸之类含量很少。其他水果干也都是不错的补铁来源,比如,桂圆干、葡萄干等。因为它们味道甜美,很受女性的欢迎,是不错的餐间零食,也可以放在甜食和面点中吃,比如,银耳大枣汤、枣糕、葡萄干八宝饭、大枣桂圆八宝粥等。


红糖中95%以上的成分是蔗糖。与白糖相比,它的营养价值的确要高很多,这是因为红糖中保留浓缩了甘蔗当中的矿物质营养成分,而白糖中除了“蔗糖”这种促人长胖的成分之外一无所有,在营养价值上几乎可以用“一穷二白”来形容。红糖中的铁含量是2毫克/100克,和大枣的含铁量相当。


不过,一位每月正常来月经的健康成年女性,每天需要20毫克的铁。如果要靠大枣或红糖来供应,需要吃1000克,也就是2斤重。这显然是不可能的。即便吃一半,也会令人严重发胖。



说到这里,结论也就很明确了。


1.出现缺铁性贫血状况,首先要明确原因,消除致病根源,比如,失血、消化吸收不良、过度节食等。


2.为了供应足够的蛋白质、铁和其他身体所需的营养素,必须吃够蛋白质和铁,最好的措施是每天吃1~2两深红色的肉类食材。这些食材中富含的血红素铁特别好吸收,同时它们也是B族维生素和锌的最好来源。


3.为了帮助植物食品中的铁更好地吸收利用,每餐在进餐的同时补充维生素C片1~3片。同时还要食用足够的新鲜水果和蔬菜。



4.大枣是不错的零食和甜食,但并不是解决贫血问题的主要食物。


5.如果一定要加糖调味,红糖是比白糖好的选择,血糖控制没有问题的女性可以每天适量食用。


最后的忠告是,如果已经达到贫血的临床诊断标准,应当尽快就医,同时全面调整饮食,保证蛋白质和铁的营养供应。情况严重的需要服用药物进行治疗,效果要比饮食调整更快。千万不要以为喝点红糖水、吃几粒大枣就能轻松解决。吃木耳、海带之类补铁的传说更不靠谱,因为它们的铁利用率更低。


内容来源:书问

作者姜丽娟, 编著
出版江苏凤凰科学技术出版社
定价28元
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