春天,做个“采花大盗”

2017-03-08作者:孔勉编辑:茹鑫

我喜欢随着季节和心情的变化煮不同的粥,虽然同样是一锅水一碗米,却可以因为辅料的不同呈现不同的面貌、不同的味道。我喜欢煮百花粥,大多都是亲手采集的新鲜花瓣,不过有些花不容易采,就只能去超市买干花瓣。如果是新鲜的花瓣,就晚一点放入锅里,可以保持花瓣的鲜香。如果是干花,就早一点放进去,给它足够的时间恢复娇媚的原貌。


百花粥很好做,先把水烧开,下米,米煮到熟而不烂的时候,把百合、莲花、菊花、金银花、玫瑰花、几粒丁香一起放下去熬,然后小心地慢慢地朝着一个方向搅,等所有的花香都融合到一起,把提前化好的桂花冰糖水调进去,一锅花香四溢的百花粥就好了。可以把没喝完的粥用密封的瓶子装起来放进冰箱,吃的时候加热一下就行。


我向来不喜欢守规矩,所以自创了很多粥谱。特别给大家推荐荷花粥,清热解毒又美味。粉红的花瓣和碧绿的荷叶浮在粥间,让人不怜都不行。



相传,慈禧为美颜养身,常吃鲜花。在荷花盛开的季节,她令宫女们采摘最完整、最鲜艳的荷花带回御膳房,将花瓣浸在鸡蛋调好的淀粉糊里,再炸至金黄酥脆作为点心。她还会令人将玫瑰花捣烂,拌以红糖,经过特殊的配料加工,制成一种花酱,涂在面食点心上,吃后齿颊留香。由于慈禧太后常用鲜花提取精粹用于美容、美发、润肤,她的肤发老而不衰。


吃粥的时候最好加点蜂蜜,既能润燥,又能唇齿生香,把一个明媚的春天都留在了自己的口中。


就着自制小菜,在热腾腾冒着气的粥中,整个春天都是这样明媚。细细地淘米,轻轻地搅一搅粥以免黏锅,四溢的粥香里,四季缓缓地随粥而过。粉的荷花、绿的青瓜、红的枸杞,这样的时间与生活,很难说是谁消磨了谁。


清水芙蓉粥


材料:荷花末、新鲜粳米


做法:取荷花末25克(鲜荷花瓣阴干后研细成末),粳米100克。将粳米淘洗干净后加适量清水煮粥,粥熟后将荷花末加入,再煮2分钟放温后再喝。


功效:清水芙蓉粥具有清暑热,散瘀血,美容养颜的功效。常吃荷花粥,能改善面部油脂分泌旺盛,减轻痤疮,使面色红润,容光焕发。



天使爱茉莉


材料:茉莉花、新鲜粳米


做法:粳米100克,粥煮好后放入干茉莉花3~5克,再煮10分钟即成。


功效:茉莉花粥清香味甜,十分爽口,茉莉花的香气可以上透头顶,下去小腹,解除胸中一切陈腐之气,不仅能令人神清气爽,还能调理干燥的皮肤,具有防老抗衰的功效。


人面桃花相映红


材料:桃花、新鲜粳米


做法:鲜桃花瓣4克(干花2克),粳米100克,粥煮好后放入桃花,再煮10分钟即成。


功效:看着美丽的花朵在雪白的米粥中翻滚,真有一种花不醉人人自醉的感觉。经常喝此粥,可以治疗因肝气不畅,血气不顺而导致的面色发暗,皮肤干燥。


煮粥的米最好是粳米,细滑爽口的感觉很好。粳米不是糯米,它比较圆润,煮出来的粥比较软,像东北米、珍珠米、苏圆米都属于粳米,而猫牙米、泰国香米等比较适合蒸来吃。



内容来源:书问

作者孔勉
出版中国医药科技出版社
定价39.8元
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