清华经济课:让青菜比肉贵的均衡价格

2017-04-18作者:刘文秀, 编著编辑:谢爽

中囯经济是双元的物价上涨结构,制造业产品的物价在下降,但农产品、资源类产品的价格正在呈现上升趋势,尽管短期能源价格比较低,但这个格局不能指望长期维持,农产品价格仍然有上涨压力。


——清华大字经济学教授李稻葵


至少在10年前,想必任谁都没有想过,会有那么一天,青菜比肉还贵。这是怎样的一个既念,就像是生鸡蛋比熟鸡蛋还贵,二手车比新车还责一样,想必面对这样的情况,怎样想都是不合逻辑的。而现在,根本就不可能的事情就这择真实地出现在我们的生活中,在让我们大跌眼镜的同时,我们不禁疑惑,我们到底是生活在怎样一个混沌的世界?


现在已经有越来越多的消费者开始抱怨各自在菜市场上遇到青菜比肉贵的诡异遭遇,特别是生活在大城市的消费者,其抱怨声更甚。



有网友说,中午去菜市场买了一只活鸡,才30元不到。买完了肉又去买点素菜,不过就是买了一些最家常的菜,芹菜5元一斤,小青菜4块,姜、蒜、蒜苗8块多,香菜和葱5元一斤,这还算是便宜的,遇上那些我叫不出名字的蔬菜,其价格甚至还有几十元钱一斤的,一趟菜市场走下来,到家后一算,光是素菜就花了我100多元钱!天哪!现在的蔬菜怎么那么贵!难不成蔬菜都是从猪身上种出来的!


另外还有网友吐槽道:两个洋葱八元三角钱,到了现在青菜骑到猪身上的时代里,既然青菜都比猪肉贵了,建议大家还是赶紧回家肥肉炒廋肉吧,这可是一个即将被疯转的皆钱妙招。


维道我们就真的是只能吃白菜萝卜的兔子命吗?如果有一天我们连兔子的口中餐都吃不起了,是不是都要出门挖野菜了,草民就是草民,我们就吃点野菜了。再弄不好,挖野菜的人比野菜还多,我们就该赶紧去剥点树皮存在冰箱里留着世界末日——过冬时煮煮吃了。


尽管众多网友的担心都是多余的,可是面对蔬菜价格一路疯涨的现状,越来越讲究合理膳食的人们怎么能不为明天的蔬菜价格担忧昵。


当问题出现的时候,总有人会积极地探究问题出现的原因。抱怨完蔬菜价格气死猪的荒唐之后,就有网友表示,蔬菜之所以能够在菜市场翻身成贵妇,就是因为蔬菜分四季,猪不分四季。另外也有网友解释道,现在人越来越知道养生了,饮食中脂肪太多容易得心脑血管疾病,所以人们从自己的健康出发,都会刻意地多吃一些蔬菜,当需求量增加而产量不增加的时候,蔬菜就变得供不应求,在这种情况下,蔬菜自然会趁机提高自己的身价。



的确,所有商品的价格都不是任何一个人说了算的,而是在当前市场的作用下受各种条件综合影响产生的。当一件商品的需求量与供给量相等时,该商品的需求价格与供给价格很容易达成一致,而这个价格在经济学上被称作均衡价格,此时的商品价格就比较容易让消费者接受。


市场上出现消费者抱怨青菜价格比肉的价格贵的最根本原因是,市场上的供给价格远远高于消费者需求价格,再加上长时间以来肉都要比青菜贵的市场价格已经在消费者的心中根深蒂固了,突然之间市场价格发生大逆转,消费者不惊讶抱怨才怪!


在市场上,更容易被消费者所接受的均衡价格是商品的供给曲线与需求曲线相交时的价格。大家都知道,一件商品的价格是受供求关系影响的,在市场上,商品受到供给和需求力量的相互作用,市场价格一般都会趋向于均衡价格。


不仅如此,当商品价格出现市场价格高于均衡价格的倩况时,市场上就会出现超额供给的现象,而超额供给会在一定程度内促使市场价格趋于下降:反之,当商品价格出现市场价格低于均衡价格的情况时,市场上就会出现超额需求的现象,此时,超额需求也同样会在一定程度上促使市场价格趋于上升直至均衡价格。所以,商品受到市场竞争的影响,在其他条件不变的情况下,商品价格一般会长期稳定于均衝价格。


近几年蔬菜价格猛增的原因也不外乎如此,出现这种情况的最根本原因就是消费者对蔬菜的超额需求促使蔬菜价格上升。而至于最后蔬菜的价格大大地超过了均衝价格,导致这一问题出现的原因在别处。


同时,近年来随着农民种菜成本的增加,以及运输成本等费用的增加,蔬菜价格已经远远超越了人们对其价格上涨的容忍程度,而这也不是菜商或是农民说了算的,毕竟这样那样的成本是客观存在的。



2012年,5位清华学子曾经耗时10个月对蔬菜市场的供应链做了深度的调研。结果发现,其实蔬菜的收购价格是普遍较低的,而终端销售价格之所以会高得惊人,最主要的原因还是终端加价太多。


以土豆价格为例,一千克的土豆在农贸市场或是菜站的售价也只是一元钱左右,而同样的土豆被运到北京新发地批发市场的时候,一千克土豆就会加价45%左右,而从新发地运到终端销售市场,也就是北京的许多大型超市里,一千克土豆则加价73%。而在个体经营者那里,有的甚至还会加价113%,在小型超市里,土豆价格直接加价181%。


如此高的加价速度,即使田间的蔬菜再便宜,可是到了终端消费市场上的时候,几毛钱收购的土豆都会被卖到几元钱一斤。更何况,尽管蔬菜是植吻,但是它们却比能忍饥抗冻的猪要娇贵得多。任何一种蔬菜的生产都会受到光、热、水等自然因素的限制,其量产一般都会在一定范围内上下波动;蔬菜的生产具有明显的季节性,所以其用工很不稳定。不能拥有一支稳走的工人队伍,就更不能够保证相对稳定的蔬菜供应:蔬菜的运输成本较高:随着城市化的迸展,蔬菜的产地进一步减少,而市场需求却在稳步上升。



综合以上原因,我们一再抱怨昂贵的蔬菜价格其实也是有其合理的客现原因的。在以前,家家户户门前都有自己的菜园子,蔬菜的价格当然是便宜至扱。可是现在,当越来越多的菜园里长出参天大厦,当越来越多的低收入菜农涌入城市务工,蔬菜自然也就很难再像以前—元钱买一大堆了。


经济课要点


均衡价格的重要作用在于,让我们寻找到价格与供求之间的关系,并能够依靠市场供求的趋向判断价格流动的趋向,而并非追求真正的均衝价格,因为均衡价格只存在于理论中而不可能实现。


内容来源:书问

作者刘文秀
出版清华大学出版社
定价35元
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