老北京儿时趣事:夏天的西瓜和冰盏儿

2017-05-23作者:孟繁强, 著编辑:茹鑫

天儿热,请您吃西瓜,清凉解暑!


北京的西瓜产地在京南大兴县(现大兴区)庞各庄地区,那里盛产一种黑皮黄瓤红籽的大西瓜。由于瓜的外皮是黑色又布满筋络,故北京人把这种大黑西瓜俗称为“黑绷筋”。


过去,老北京每到盛夏西瓜上市的时候,街边阴凉之处便不时有卖西瓜的摊位,既卖整个西瓜也切开小块儿单卖。而且保证各个西瓜醇美甘甜,做到不甜不要钱!


闷热的夏季,正当人们酷热难当的时候,只要用眼睛看看卖西瓜的摊子,就已经感到清凉解渴的舒心畅意。摊子上蒙了整块儿潲湿了水的深蓝色大布,上边用稻草编成的一个个草圈稳住了切开两半的西瓜。西瓜坐在那里,发出了特有的清香,露出了水嫩的颜色,引得过路的行人忍不住买下一块儿放在木盆里的冰镇西瓜,擦擦头上的汗水,站在一旁大口大口地享受起来。卖瓜的小贩则在一旁,一边用蒲扇轰赶讨厌的苍蝇,一边用手捂住耳朵大声地吆喝:“哎!吃来呗!斗大的西瓜,船大的块儿来!”


西瓜摊子在上世纪六十年代初期就慢慢消失了,取而代之的是国营商店里成堆的西瓜任人挑选。而且庞各庄所产的“黑绷筋”西瓜也已经改良品种,被现在的“京欣”西瓜所代替。



而老北京夏季的“冷饮”摊贩,俗话叫作“打冰盏儿”。酷热的夏季,只要听见街上“丁零当啷!嚓!梆嚓……!”的声音就知道“打冰盏儿”的来了。


所谓“冰盏儿”,是两个很精致的酒盅大小的黄铜小碗儿。小贩右手拿住冰盏儿,利用五根手指的不同动作,使小铜碗在手里上下左右互相碰撞,因而发出各种声音和节奏。酷热的夏季,树上的鸣蝉喳喳作响,伴随着冰盏儿清脆响亮、悠扬动听的声音,简直就是一首“盛夏轻音乐”!


摊子上摆着明亮亮的玻璃桶,透过清亮的玻璃看到桶里玫瑰色的冰镇“酸梅汤”,旁边青花大瓷盆里是甜美色艳的冰镇“果子干”,还有即时制作的手摇“刨冰”,还有香甜的“玫瑰枣”和酸甜适口的“煮海棠”!“酸梅汤”是老北京传统的消暑饮料,用乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等几种原料熬制而成。该汤消食和中,行气散瘀,生津止渴,收敛肺气, 除烦安神,常饮可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。“果子干”是老北京的一种风味清凉小吃,原料有:杏干,柿饼,莲藕,葡萄干等。熬制做好之后降温冰镇,香甜可口。


“刨冰”是把冰块儿放进一个简单的容器里,经过手摇破碎,变成白花花的冰渣,上面浇上香甜果子露,吃起来清凉透心,解暑降温。



内容来源:书问

作者孟繁强
出版清华大学出版社
定价29元
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