最早的巧克力来自哪里?

2017-06-14作者:(英) 伊恩·克罗夫顿, 著编辑:茹鑫

最早种植可可树——从中我们可以获取巧克力一的证据来自洪都拉斯的一处遗址,时间可以追溯到约公元前1400年。巧克力这个词本身很可能源纳瓦特尔语(Nahuatl)中xocoatl—词, 意为“苦水”。纳瓦特尔语是阿兹特克人(Aztec)所说的语言, 他们喝起巧克力来可了不得——莫克特祖马(Moctezuma),阿兹特克人最后一任皇帝,每次去拜访他的情妇之前,都要喝一大碗来增强自己的体力。


第一个品尝xocoatl的欧洲人是西班牙征服者埃尔南•科尔特斯(Heman Cortes),当他1519年在阿兹特克人家里做客时被奉上了一碗(他后来向这些东道主发起进攻,消灭了他们,以此作为答谢)。同一世纪晚些时候,新世界一位西班牙耶稣会传教士何塞•德•阿科斯塔(Jose de Acosta),把巧克力形容为“一种奇怪的令人作呕的味道,含有泡沫或渣滓,尝起来很不愉快”。他继续说道:


然而,它是一种深受印第安人喜爱的饮料,他们以此款待穿越他们国度的贵族们。熟悉这个国家的西班牙人,无论男女,对这种巧克力都很贪嘴。他们自称会做许多种巧克力,有热的,有 冷的,有温的,在其中加入那种“辣椒”。是的,他们把它做成酱,说是对胃有好处,还能祛痰。



爱德华• R.爱默生(Edward R Emerson )在《饮料的前世今生》(Bverages, Past and Present,1908 年)中,描述了按照16世纪中美洲土著人的喜好,在巧克力中加入辣椒所产生的效果:


只要小酌一口这种巧克力,就足以让人感觉在一个完全不同的世界里醒来,而对于到底自己身处哪个世界的疑虑也会立即打消。这时人已经对外部世界不感兴趣了,内心的新世界吸引了他全部的关注。


这种新饮料在西班牙流行开来,那里的人不再加辣椒,而代之以糖、香草及肉桂。17世纪这一时尚传播到法国——在那里有些人相信它会带来出乎意料的后果,比如塞维涅夫人(Madame de Sevigne)的一封信中说:


去年怀孕的科尼特洛贡侯爵夫人(Marquise de Coetlogon )喝了太多的巧克力,结果生出了一个像魔鬼一样黑的小男孩。后来死掉了。


伦敦的第一家巧克力馆在1657年开张,法闰店主声称这种饮料能够“治疗和预防身体许多疾病”。许多巧克力馆纷纷开起来,不过它们在1675年被关闭了,因为査尔斯二世(Charles)害怕它们成为煽动颠覆的巢穴。



1689年在牙买加,著名医师和收藏家汉斯•斯隆(Hans Sloane)爵士第一次向这种饮料里加入牛奶,药剂师们随后将其作为各种各样疾病的处方。让•安泰尔姆•布里亚•萨瓦兰在他的《味觉生理学》中盛赞巧克力是一种万应灵药:


于是,让每一个过于深陷于杯中物乐趣的人,每一个为工作牺牲了相当一部分睡眠的人,每一个原本聪慧却感到自己临时变蠢了的人,每一个感到空气潮湿,天气难以容忍,或是感到双手 过于沉重的人,每一个被某个顽固的念头剥夺了思想自由的人——我们说让所有这些人都服用一大品脱巧克力,每一磅添加六七十粒琥珀,他们就能见证奇迹。


到这时为止,巧克力还是液体。直到1847年,英国贵格会(Quaker)的约瑟夫•弗莱公司(Joseph Fry and Co)找到一种制造固体巧克力的方法,生产出第一条巧克力棒。


内容来源:书问

作者 (英) 伊恩·克罗夫顿, 著
出版清华大学出版社
定价39元
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