餐饮O2O转型成功的三要素

2017-06-28作者:沙水 著编辑:茹鑫

之前笔者谈餐饮O2O的时候会反复强调一件事——餐饮企业一定要修炼好口味和服务的内功,最大化保障用户线下就餐的体验,这是餐饮O2O的基础。现在认真琢磨,越来越发现这是一句绝对正确的废话,因为这是共识,是基础,做好了是理所应当,做不好是千夫所指。对于餐饮转型成功而言,做到基础性共识的要求是远远不够的,还必须做好以下三点。



1.有调性


“调性”这个词我们听过很多次,但未必真能理解清楚,听起来还有些小清新、小朦胧。餐厅的调性基于环境,基于装修设计,是餐厅给用户的第一印象、第一感觉。如果用户到了你的店里,只一眼就与你产生了情感的共鸣,那么,恭喜你中彩票了。这种冥冥之中心有灵犀的一见钟情就是有调性,即品牌的定位一定要抓住某一类人群的某一个共同偏好或情感共鸣,做足恋爱攻略,做到知己知彼,才会收获邂逅时驻足的回眸。所以,设计也应该融入餐厅发展战略中,成为重要的一环。



2. 营造归属感


说调性大家不太懂,谈感觉大家都在行,这就是接地气的好处,一定要现真情。归属感也是如此。俗一点来说,归属感就是你一见钟情了一个有感觉的女子,然后有种怦然心动的感觉。各位听明白了吗?换个雅一点的表述就是——归属感是品牌塑造的最高境界,让用户与品牌用情 感紧紧连接在一起,水乳交融,难舍难分,犹如热恋中的情侣,心里想的、嘴里说的都是他(她)的好。


3. 创造口碑


口碑这东西也有点儿悬乎,大家都在说口碑,但口碑怎么创造却见仁见智,更不得要领。接着上面的爱情原理来说,当一见钟情了一个有感觉的女子后,我们便会被吸引,时时惦记,甚至会情不自禁地逢人就说,恨不得全世界都知道她的好,她对你的重要。口碑也是如此,这是内心隐匿的感觉被激发的快乐,是一种情不自已的释放。



这个故事想要告诉大家的是——口碑是品牌美誉度的表现,调性和归属感都是品牌传递给用户内化的感觉,满足用户本质需求的东西,这是品牌存在的价值与根本。但口碑是品牌在满足用户需求带给他们价值后,期待用户能情不自禁“大声叫世界宣布”的外化表现,也是品牌能够对外施加影响力、获得持续发展的最佳方式。


从这三要素层面来说,餐饮业的转型绝不仅仅足停留在传统的口味、环境和价格之上。传统的三要素只是基础,而有调性、营造归属感与创造口碑才是新趋势下餐饮企业转型需要认真研究与求证的。归根结底,餐饮企业的转型要落实到品牌上来,而最打动人的品牌都离不开一个词——情感共鸣。


内容来源:书问

作者沙水
出版清华大学出版社
定价45元
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