生病还吃"发物"食品,很可能会.........

2017-06-30作者:海天编辑:清华大学出版社

病好得更慢了


——哎呀,这个是发物,不能吃!


每次听到「不能吃」这三个字,心里就莫名起火。后来发现,这火啊,起得还是有点儿早了。


生活中关于各种「发物」的禁忌,实在太多了……


常说的「发物」到底是什么?真的不能吃吗?今天我们就请庄时利和老师来聊聊这个问题。



什么是发物?


无论是在现代医学和中国传统医学中,都没有发物的说法。


发物更多还是民间定义,而各个地区、甚至同一地区不同人对发物的定义也五花八门。


在民间定义中,发物是指具有刺激性、容易诱发某些疾病或加重已有疾病的食物,而人们最讲究发物的时候,往往自己或家人生病的时候。


比如有些人认为,鱼虾是发物,病人吃了伤口不容易愈合;有些人认为,羊肉狗肉是发物,吃了容易上火;还有人认为,荔枝等水果也是发物,吃了容易烂嘴角。


民间之所以流传了大量关于发物的说法,主要原因有两点:


1 | 缺乏营养认识:常把平时见到的现象总结为经验(比如发物及食物相克),而这些经验大多是错的。


2 | 早些时候卫生条件糟糕:寄生虫疾病和细菌污染常有发生,出于安全性的考虑,很多食物都被列入忌口名单。


其实,很多食物之所以被称为发物,除了「错误的经验」和「无中生有的谣言」之外,主要有以下几种原因……


过敏

十分天注定,人人各有命



很多海鲜被归为发物,主要原因就是过敏。


海鲜的鲜,来自于其中各种各样的呈味物质,而这些呈味物质非常复杂,有些人吃了就会过敏,比如皮肤痒、风疹团等,少部分人还可能拉肚子甚至过敏性休克等情况。


不过,重要的是:


过敏是一种和个人体质关系极大的病理生理反应。对于大多数海鲜不过敏的人来说,只要鱼虾新鲜卫生,高温烹煮之后,可以放心吃;而对于术后患者来说,鱼虾也是非常好的营养来源。


当然啦,海鲜虽好也别吃太多,许多海鲜嘌呤较多,长期、大量吃,可能会引起痛风。


高糖

吃太多会「上火」 



荔枝、龙眼等高糖水果也被视为发物。


实际上对于大多数人来说,适量吃这些水果本身并没有问题。


为什么很多人吃了会出现嘴里长疮等「上火」的情况呢?


可能的原因主要有两个:


一是对于这些手剥的带壳水果来说,如果没洗干净,果壳上的尘土、细菌容易进入口腔;


二是糖作为细菌的良好养分,如果吃的太多、吃完还不漱口的话,就很容易滋生细菌。


如果能把荔枝等高糖水果洗干净,一次别吃太多,并且吃完之后注意漱口,也就没那么容易长口疮啦。


辛辣刺激

千年背锅王



辣椒、花椒、韭菜、大蒜等具有辛辣味道的食物,被很多患者视为大忌。


就以常年背锅的辣椒来说。


辣椒素是一把双刃剑,会刺激大脑分泌内啡肽,让人快乐,但同时也会刺激肠道,让人不舒服。


不过每个人的阈值不同,对于辣的承受能力也不同,比如一个四川人的日常饭菜可能会让一个福建人生不如死。


对于病人来说,辣椒并不是绝对禁忌,甚至低剂量的辣椒素对某些消化不良还有一些改善作用。


大多数人来说,除了上面说到的这些特殊情况,生活中确实不存在什么绝对「忌口的发物」。


更重要的是,有时候生病了,我们要做的不是「忌食」而是「进食」。


生病了,到底该怎么吃?



1. 小毛病


这个时候其实没啥特别需要忌口的,很多人说感冒时不能吃鸡蛋,这可能是母鸡偷懒不想下蛋了,自己造的谣。


2. 做了手术


手术本身是一种创伤,会改变患者的代谢情况,简单来说就是「身体耗能」会变化。


术后头几天,患者往往还需要住院,营养方面按照医生的嘱咐吃就好。


出院回家后,患者应该适当提高蛋白质的摄入,补充创伤修复需要的重要原料。


一般来说,在膳食均衡的前提下,每天建议摄入 1.5~2.0 g/kg 蛋白质。


比如一位 50 公斤的女性,每天大概要吃 75~100 g 蛋白质,相当于 400~500 g 牛肉或者 10~15 个鸡蛋。


看到这么多鸡蛋惊呆了?


这说的是总量啦!大多数人的日常饮食不会是单一肉类来源,鱼虾蛋奶都是非常好的蛋白质来源,每样都吃点就挺好。


一般不需要通过蛋白粉或某些口服氨基酸产品补充蛋白质。


不过,高蛋白饮食对一些同时患有慢性病(比如肝硬化、肾衰)的术后患者来说,加重肝肾负担,建议这些患者选择低蛋白饮食。


别再盲目相信所谓的发物了,如果身体已经不好了,更要注意「吃好」才是。


分享了,我们就一起去吃吧



文:丁香医生

图源:123rf.com.cn

编辑:祁蕊


内容来源:书问

作者海天
出版清华大学出版社
定价39.8元
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