从做泡菜说起韩国文化

2017-07-12作者:胡钰, 著编辑:茹鑫

近日到韩国考察文化产业,韩方安排我们体验韩国文化,都是一些有趣的内容,参与其中,很轻松,过后,留下的思考却很深久。


印象最深的是在光州泡菜城。这是一个占地近8万平方米的展馆,包括泡菜历史展厅、泡菜材料展厅、泡菜体验展厅、泡菜探究展厅、发酵饮食展厅。大家很惊讶,一个小小的泡菜居然要如此大大的展馆。


在体验展厅,一位穿着粉色韩服的优雅的中年韩国妇女笑语盈盈地迎接大家。演示台上摆放着一颗白菜和各种调料。她一边细细地演示泡菜的制作流程,一边告诉大家,泡菜展示了韩国妇女制作料理的高超手艺,各种美味的肉汤、鱼酱、虾酱都是精心调制的,成为韩国人饭桌上必不可少的食品。更重要的是,泡菜具有增加食欲、促进消化、强化免疫力等功能,非常健康。


在整个讲述过程,这位韩国妇女始终保持亲切的笑容,语气中充满着对泡菜的热爱,经常由衷地发出赞叹,给人的感觉是,泡菜的确是天下第一美食。



在我们体验制作泡菜的环节,她的精细更是凸显,各种调料怎样搅拌,按什么顺序涂抹,薄厚程度如何把握,决不允许出错,最后还要求把所有调料用完,不要有一点浪费。直到装进袋子中,她又反复叮嘱,回去后如何储存,何时可以开始食用。


在韩国访问期间,深感韩国人对自己的食物、服饰、礼仪等传统文化的尊重与喜爱。一位韩国女导游说:她们从小就教育孩子,自己土地上长的东西最适合自己。她特别介绍,韩国牛肉要比美国、澳洲牛肉品质好,价格也要贵2〜3倍,但她们坚持买国产牛肉。


在首尔景福宫参观时,看到许多穿着鲜艳韩国民族服装的女孩子,或合影、或自拍。导游告诉我们,政府为了鼓励国人穿民族服装,凡是穿传统韩服到景福宫参观的韩国人,一律免费。一位韩国妇女在给大家讲解韩服寓意时,讲得很细致,充满了自豪感。


在与一些韩国人交谈时,他们普遍谈到,韩国文化源于中国文化,核心是儒家文化。他们认为,韩国用20多年走过了西方国家百年的现代化历程,但人心没有散和坏,靠的就是儒家文化,靠的就是孝悌、忠信、礼义、廉耻。



光州乡校是韩国一所民间学校。在参观时,从对联到牌匾,都是孔孟儒家之语。进入大成殿前,引导的韩国妇女要求我们一定要先在台阶下先鞠躬再进去,她自己上台阶时,手提后裙摆,每阶先迈左脚,下台阶时,则每阶先迈右脚,那种恭敬之感令人动容。


文化是凝聚一个国家的深层次力量。在首尔中央博物馆参观韩国历史展时,到处可见的是老师带着学生,多是小学生,—个老师与四五个学生,席地而坐,老师讲,学生记,老师讲得激情,学生记得认真。对韩国本国历史的认同感从童年开始点点滴滴注入韩国孩子们的心田。


访问期间,担任翻译的中国女孩多次告诉我们,她来了韩国后,每天都要吃泡菜。泡菜还被美国健康杂志列为世界五大健康食品之一,其他四个是日本的纳豆、印度的扁豆、西班牙的橄榄油、希腊的酸奶。我问:为什么中国那么多好的食物没有列入其中呢?她说:可能中国好吃的太多了吧,就没当回事。


我想,对中国灿烂浩瀚的传统文化,我们是否也是如此对待的呢?


内容来源:书问

书名 水木烙印
作者胡钰
出版清华大学出版社
定价38元
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