美食瑞士:10大热门美食

2017-07-28作者:行者无疆编辑部编辑:茹鑫

瑞士可以说是欧洲美食的故乡,它与德国、法国、意大利接壤,三个迥然不同的国家给瑞士带来了各种特色美食。瑞士美食聚东西南北各路特色美食于一体,和谐而不混杂,丰富而又别具一格。


01 火锅



“奶酪火锅”是瑞士最普遍、最具盛名的火锅之一。瑞士人制作“奶酪火锅”时,一般都是先以蒜瓣涂抹于锅底,再将不同口味的硬奶酪捣成碎末放入锅中加热成糊状,再加入淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等,继续煮并慢慢搅拌直至完全融化呈浓浓的炼乳状,最后放进一些黑胡椒即可食用。


02 奶酪



有这样一种说法,做瑞士人需要三个必备条件:在银行工作、会滑雪和爱吃奶酪。奶酪是瑞士最典型的美食,从某种意义上讲是瑞士的“国菜”,如同中国的北京烤鸭。


达人提示


瑞士最有特色的奶酪是法瑞的奶酪粥“丰迪”、烤奶酪“拉格莱特”以及德瑞的奶酪土豆饼“吕斯蒂”。


03 肉肠



瑞士的肉肠品种很多,每个地区都有自己的特制品种,如熏制或风干,吃时可煮、炸、烤、冷食等。


达人提示


最具特色的一种叫“许勃利克”,产地在苏黎世附近,是一种特大号的猪肉肠。


04 葡萄酒



瑞士美食的最佳速配伴侣是什么?当然是葡萄酒。瑞士葡萄种植业已有千年的历史,与法国葡萄酒文化一脉相承,但口感别有一番风味。主要的葡萄酒产区在西部和南部,如沃州(Vaud)、日内瓦(Geneva)地区和瓦莱州(Valais)。


05 湖鱼



瑞士湖鱼无论是否叫得上名字,都一样的肉质滑嫩,鲜美无比。瑞士人习惯在每日的主菜中保留一道鱼肴,三个不同语区也有各自的做法。法语区内习惯将鲜鱼清蒸或加入调料做成香味四溢的法式鱼汤;德语区的居民则喜欢吃传统的炸鱼;意大利区的美食家们则有更多的烹饪花样,将鱼或煎或炒,浇上意式酱汁,配以瑞士产的白葡萄酒,过着不折不扣的神仙日子。


06 芝士



在日常生活中瑞士人离不开芝士,在他们眼中芝士就像中国人的酱油一样,占有非常重要的地位。


亲历记忆


如果你可以接受这种口味或者很喜欢它,在异国他乡享受美味的同时不要忘记把它带回来,请亲朋好友一起来分享何尝不是一种快乐。


07 瑞士卷



瑞士卷是戚风蛋糕(Sponge Cake)的一种。其做法如下:在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕,再加上果酱和奶油(如混糖奶油、牛奶蛋糊奶油等),以及切碎的果肉,最后卷成卷状即可。另外还可以加上混合的可可粉和咖啡粉,形成松软的海绵质感的卷蛋糕。其实,它并不是瑞士的特产,只不过人们最初发现它的产地在瑞士,因此得名“瑞士卷”;而现在也广为人知,成为瑞士的一大特色美食。


08 巧克力



瑞士拥有世界上最大的巧克力生产企业、最著名的巧克力品牌,但当瑞士人自己想吃巧克力时,他们一定会选择街头巧克力老店。遍布大城小镇的巧克力老店是瑞士市井生活的一大特色。这些小店代代相传,大都已有百年历史,所售巧克力都是小批量手工制作,各有秘方,价格一般为8~10瑞士法郎/100克,比超市所售名牌巧克力的价格要高出四五倍。


09 果冻蛋糕



果冻蛋糕是瑞士一道美丽的风景线。它不含任何防腐剂和色素,是绿色、健康且有特色的蛋糕系列。每个果冻蛋糕还根据营养价值分类,有高纤椰果果冻蛋糕、微量元素果冻蛋糕以及AD钙果冻蛋糕等。


10 咖啡



有“贵族咖啡”美誉的瑞士咖啡是上流社会的至爱。它不像美国咖啡那样平淡化,也不像土耳其咖啡那样令人难以接受,更不像意大利咖啡那样口味过于浓重。温和的瑞士咖啡是高雅品位与美妙口感的完美结合。


内容来源:书问

作者《行者无疆》编辑部
出版清华大学出版社
定价39.8元
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