梵净山,本是饭甑山

2017-08-11作者:吴正光编辑:茹鑫浏览量:239

历史文献对武陵山区的苗族先民记载较多。武陵山区全部、苗岭山区大部,史称“五溪”地区,时至今日,这一广大地区还是苗族村民的主要聚居地。


所谓“五溪”,指的是湖南西部沅江上游的五条主要支流。“五溪”之名,由来己久,据记载,该名称的出现早于唐代,至迟形成于汉代,与“五溪蛮”有着直接的关系。汉代初期设置的“武陵郡”,地域大致相当于现在湖南省的常德市、张家界市、湘西土家族苗族自治州、怀化市以及贵州省的铜仁地区和黔东南苗族侗族自治州。其时,统治者对居住在武陵郡内沅江中上游一带的苗族、侗族、土家族等少数民族,统称为“武陵蛮”,又称为“五溪蛮”。这些少数民族由于不堪封建统治阶级的压迫和剥削,屡次揭竿反抗,被视为“苗蛮”、“蛮夷”。汉 光武帝时,这一带的少数民族纷纷起事,光武帝派遣“武威将军”刘尚前往镇压,不想这支军队全军覆灭,在辰水之滨留下“刘尚城”。继而,又派遣“伏波将军”马援,再度“征剿”,其兵困于沅陵清浪滩,而他自己也病死在壶头山上。至此,“武陵蛮”、“五溪蛮”名声大 振,被载入史册。


timg.jpg


祖祖辈辈劳动生息在武陵山区的贵州松桃苗族村民和湖南凤凰苗族村民,都为生活在山区而自豪。相传有一天,一群松桃苗族村民和一群凤凰苗族村民聚在一块聊大天,当地民众叫做“吹牛皮”,或者“吹壳子”。两群人都自称家乡的山是“天下最高的山”。松桃苗族村民说:“贵州有座饭甑山,离天只有三尺三。”凤凰苗族村民不以为然,脱口而出:“凤凰有座八角楼,有截伸到天里头。”时至今日,凤凰人还在沾沾自喜,认为“湖南人就是比贵州人能吹”。事实上,贵州人一点儿都不吹,反倒有点儿谦虚。松桃苗族村民说的“饭甑山”,是武陵山的主峰,最高处的“金顶”,时常被云雾缭绕,真正的“有截伸到天里头”,而并非“离天三尺三”。诚如镌刻于清光绪二十二年(1896年)的《茶店碑》所说:“我黔省之有梵净山者,为五属毗连之区,实群峰发脉之处。崔嵬不减五岳,灵异足播千秋。仰观有象,如登天之 三十三;俯看无涯,但数溪之九十九。以彼天桥荡荡,金顶巍巍,白云入怀,青霭可掬。”碑中“五属”指的是当时贵州省所属的铜仁府、思南府、石阡府、镇远府、思州府。思州,即今岑巩。


“饭甑山”,因为其形酷似饭甑子而得名。苗族村民盛行用木甑子做饭,“饭甑子”几乎成了“生存”的代名词,如像现在说的“米袋子”。苗族村民以大米或苞谷为主食,但不论是吃大米饭还是吃苞谷饭,多用木甑子蒸熟,即所谓 的“吃甑子饭”。做糯米饭时,用木甑子蒸熟后,可以盛在碗中吃,也可以捏合成团,徒手抓吃;还可用于打糍粑,在不同情况下以不同方式食用。糯米饭、糍粑,便于携带,赶场、省亲、出远门,常作“晌午”(午饭)用。逢年过节,或接待宾客,动辄打糍粑。除了现打现吃而外,还作馈赠礼品用。吃糍粑时,不用碗筷。冷糍粑,可以用火烧吃,也可以用油煎吃,或者用水煮吃,往往与菜薹一起煮,别有风味。每次打糍粑,都多打一些,一时吃不完的糍粑泡在冷水里,可以贮藏几个月。但要不时更换清水,不然,糍粑会变味,有点酸酸的,像是放了醋。


timg.jpg


用木甑子蒸饭,可以将饭甑子直接放在盛有高过甑子底部热水的铸铁锅子内,也可以先在锅子上覆盖一个中央留有孔洞的锅盖,然后将饭甑子放在孔洞上方,利用从孔洞中冒出的强劲的水蒸气蒸饭,这往往比直接放在锅子上效果更好,既节约柴草,又节省时间,还可顺便利用“甑脚水”煮一些难以煮烂的食物,诸如胡豆、豌豆、四季豆、干豇豆、干笋子、干蘑菇、干萝卜、干茄子之类。这样,主食熟了,菜也烂了,弄上一碟辣椒水,当地叫“蘸水”,就可夹菜“蘸辣椒”吃饭了。


内容来源:书问

作者吴正光
出版清华大学出版社
定价69元
书籍比价

分享到

扫描二维码 ×

参与讨论

电子纸书

装在口袋里的爸爸. 聪明饭

杨鹏
春风文艺出版社[2009] ¥5

寒山诗:文本旅行与经典建构

胡安江
清华大学出版社[2011] ¥17

痛苦,不过是一份包装丑陋的礼物

宋晓东, 著
清华大学出版社[2017] ¥33

世界是随机的——大数据时代的概率统计学

李帅 著
清华大学出版社[2017] ¥24

永远是朋友

(日) 内田麟太郎, 文
清华大学出版社[2017] ¥9

管理手记:人力资源经理是怎么做薪酬管理的

米雅, 著
清华大学出版社[2016] ¥35

睡前10分钟童话故事(奇幻篇):爸爸是块大磁铁

李志伟, 著
清华大学出版社[2016] ¥10

初中学霸:好成绩是怎样炼成的

高云, 著
清华大学出版社[2016] ¥16

出版业领先的TMT平台

使用社交账号直接登陆

Copyright © 2017 BookAsk 书问   |   京ICP证160134号


注册书问

一键登录

Copyright © 2017 BookAsk 书问   |   京ICP证160134号