过去的农居生活:养鸡、鹅、鸭

2017-09-26作者:朱志强, 唐桓臻, 著编辑:茹鑫

鸡、鹅、鸭是旧时农家必养的家禽。


旧时农家养鸡,一般为放养,即早上打开鸡舍门,让鸡出来,先喂一餐糠饭(米糠加头天的剩饭)或玉米、谷。吃完后让鸡随便跑出家门,在屋前屋后觅食。傍晚,鸡自行回家后,再喂一餐食鸡便会自行归舍休息。夏秋割稻季节,把鸡关在竹编的鸡笼里,挑到稻田里“捡稻粒”,即把鸡放到割完稻的稻田里,吃掉在田里的稻谷。往往是大人割稻子,小孩捡稻穗、看鸡。


俗称公鸡为雄鸡,母鸡为草鸡。小鸡一般由自家养的母鸡孵化。母鸡不生蛋,食量减少,老是咕咕叫,常蹲在窝里,这是草鸡“赖孵”了。主人就把鸡蛋放进窝里,让赖孵鸡孵小鸡。也有向送上门的鸡贩子买小鸡的。买小鸡有禁忌,俗信忌问“买多少?”,否则鸡买回家会发鸡瘟。要讲少买多。小鸡买好后要讨“娘家米”,只有带娘家米,小鸡才能宜其家室,得以长大。卖小鸡人用的扁担一定要两头向上翘,其他样子的扁担都不可以用,旧俗认为直的扁担会使鸡“直”去(即死去),垂头的扁担会使鸡发瘟病(垂头的鸡,即为发瘟病),均犯禁忌。



农家养草鸡多为生鸡蛋,旧时农民买不起补品吃,常用鸡蛋补身体。小鸡长成所生的第一个蛋,叫作“头生蛋”,特别宝贵。俗信家有新媳妇或者闺女,吃了头生蛋可以“早生贵子”。早上丈夫出门干活,老婆在家烧好五更(早饭),用米粥汤泡个米汤蛋,让丈夫回来吃了补身子。


鸡蛋还用来招待客人,家里来了客人,主人烧一碗索面或粉干,加两个鸡蛋让客人吃。嫡亲生日、做产也要送鸡蛋。


饲养雄鸡主要为了吃肉,过年过节杀只大雄鸡;农忙到来杀只大雄鸡补补身子;祭祀活动需要全鸡当祭品。



农家养鹅,品种为本地灰鹅,多为吃肉,肉质油而不腻,鲜嫩味美,


民间还有养鸭的习俗,养鸭以生蛋和吃肉为主。


营养丰富。一般能养五六斤,大的可以养到十几斤。鹅饲料一般为米糠、 青菜、萝卜和鲜嫩的野草,放养和圈养结合。清明、过年杀鹅,俗称“清 明鹅”“过年鹅”。民间祭祀活动多用全鹅。


鹅、鸭喜欢水,门前有小溪、水塘的地方,习惯把鹅、鸭赶到小溪、 水塘里戏水觅食,捕捉小鱼小虾吃,鹅、鸭会长得特别快、特别肥。


内容来源:书问

作者朱志强、唐桓臻
出版清华大学出版社
定价49元
书籍比价

分享到

扫描二维码 ×

电子纸书

过去的乡居生活

朱志强、唐桓臻
清华大学出版社[2017] ¥15

骑鹅旅行记(插图·中文导读英文版)

[瑞典]塞尔玛·拉格洛夫 著 王勋、纪飞等
清华大学出版社[2012] ¥20

1368—1840中国饮食生活:日常生活的饮食

伊永文
清华大学出版社[2014] ¥8

人,机,生活

彭力立
清华大学出版社[2019] ¥29

可穿戴设备:移动的智能化生活

徐旺
清华大学出版社[2016] ¥33

1368—1840中国饮食生活:成熟佳肴的文明

伊永文
清华大学出版社[2014] ¥8

悦成长青少年文库——《白鹅》

丰子恺, 著
万卷出版公司[2016] ¥8

傻鸭子欧巴儿(aoe系列)

张之路著
春风文艺出版社[2013] ¥8

闲情乐事:留一些白,才是生活最好的模样

陈平原 编 梁实秋、周作人、林语堂 等著
北京时代华文书局[2018] ¥17

出版业领先的TMT平台

使用社交账号直接登陆

Copyright © 2019 BookAsk 书问   |   京ICP证160134号


注册书问

一键登录

Copyright © 2019 BookAsk 书问   |   京ICP证160134号