健康饮食模式:地中海饮食——2月25日科学史上的今天

2018-02-26作者:科学π工作室, 编著编辑:书问阅读



随着物质经济的发展,许多现代人出现了以心血管病、糖尿病等为主的“现代病”。为了拥有更好的生活方式,人们将目光关注到生活习惯和饮食,一种膳食结构引起了人们的注意,那就是地中海饮食模式。


地中海饮食模式富含植物性食物,以水果、蔬菜、豆类、坚果和全谷物类为主;不强调长时间和大火加工;采用低脂肪、低饱和脂肪酸油,如橄榄油;辅以酸奶、奶酪、鱼和肉类;少食红肉;饮少量红酒等。


1975年,美国生物学家安塞尔·凯伊斯比较了世界七个发达国家的膳食结构。经他的研究发现,在地中海地区,人们的心血管病发病率和死亡率都非常低。而“法国里昂心脏病膳食研究”的研究者将302位心脏病人随机地分成两组,一组按照美国心脏病协会的典型食谱进食,一组采用地中海式饮食。实验进行了两年,结果发现,地中海组的死亡率要比对比组低76%。


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上述两项研究,引起世界范围的健康学和营养学家的重视。2013年2月25日,西班牙巴塞罗那大学的研究组在《新英格兰医学杂志》上,报道了他们一项五年的研究结果。研究组在西班牙随机选取了7447位志愿者进行研究,一组给予低脂肪食物或基本素食,另两组采用地中海饮食,经过了五年实验,发现素食者很难坚持下来,而另两组采用地中海饮食的人不仅坚持得很好,心血管病的发病率也比常人平均水平低大约30%。


2014年巴塞罗那大学继续坚持了这项研究,他们又有了新的发现——地中海饮食不仅能降低高血压、心脏病的发病率,对降低二型糖尿病顽疾和癌症的发病率和死亡率也有明显的效果,这个结果再次引起了世界范围的广泛关注。



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作者科学π工作室 编著
出版清华大学出版社
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