周总理最爱喝的茶:六安瓜片

2018-05-16作者:陈振东, 姜晓丽编辑:张小千

明清时期,六安瓜片是中原茶区重要的贡茶,直接上贡朝廷的历史超过三百年,深受皇亲国戚和权贵名流的喜爱与追捧。


在近现代,六安瓜片仍然深受推崇。周恩来总理对瓜片有着特殊的情结,在他病重临终前,还向工作人员提到"想喝点六安瓜片"。


1971 年7月,美国前国务卿基辛格第一次秘密访华时,国家赠送他的礼品中就包括"六安瓜片"。


下面就介绍一下贡茶之王——六安瓜片


产地

六安市金寨县麻埠镇齐头山蝙蝠洞一带。


茶性

寒凉、清爽。


品质特征

叶片平整顺直,叶边卷曲,形似瓜子,色泽宝绿,毫毛隐现,富有自然光泽。汤色澄澈,香气清高,滋味鲜醇。


茶性

六安瓜片具有明显的清热解毒、抗衰老、抑菌消炎、健胃消食、降低辐射危害、防癌抗癌和保护心脑血管等保健功效。


茶效

六安瓜片具有明显的清热解毒、抗衰老、抑菌消炎、健胃消食、降低辐射危害、防癌抗癌和保护心脑血管等保健功效。


六安瓜片属直条型炒青绿茶。其外形宛如瓜子(还有一种说法,就是瓜片的外形像是被吃掉瓜瓢儿的小块西瓜皮,所以取名瓜片)。六安瓜片色泽浓翠,有宝玉光泽,形态特征十分明显。


Tips:六安茶为天下第一

明代陈霆其在《雨山默谈·卷九》中写道六安茶为天下第一。有司包贡之余,例馈权贵与朝士之故旧者。"明代徐光启在《农政全书》里称六安州之片茶,为茶之极品。”


鉴别瓜片


正品六安瓜片有以下几个典型特征:

叶片: 叶片深青,光泽宝绿,大小一致,卷曲均匀,茶香自然清高,有果香。

汤色: 汤色明亮自然,黄绿澄澈。

叶底: 丰满肥硕,叶片肥厚,色彩翠绿自然。

香气: 香气高雅,自然怡人。

口感: 滋味醇厚,回甘明显。


冲泡方法


备具: 六安瓜片茶形大小适度,可以选择玻璃茶杯,也可选择盖碗或紫砂茶具。

择水: 冲泡六安瓜片,可选用市售矿泉水或其他硬度较低的水。烧沸之后待水温降到85° 左右候用。

温杯、洁具: 用沸水烫洗盖碗,提高盖碗的温度,则于激发茶香洗盖碗的水弃掉。

投茶、润茶、摇香: 依据个人口味轻重,酌情选择茶叶量。投入盖碗之后,倒入85° 左右的开水至容量1/5~ 1/4处,以浸润茶叶,缓慢摇动盖碗,嗅闻茶叶散发出来的香气。

续水、出汤: 润茶完毕,用悬壶快忡的方式注水至七八分满,稍候片刻即可开始品饮茶汤。充分舒展的六安瓜片苍翠可爱,香气怡人,依偎在自玉盖碗中,让人爱不释手。


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内容来源:书问

作者陈振东, 姜晓丽
出版清华大学出版社
定价39.8元
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