长安忆长安 ——西安

2018-06-20作者:精品购物指南报社编辑:ayla

历史


西安,在《史记》中被誉为“金城千里,天府之国”,由周文王营建,建成于公元前12世纪,先后有21个王朝和政权建都于此,是13朝古都,中国历史上的四个最鼎盛的朝代周、秦、汉、唐均建都西安。


秦始皇兵马俑 世界第8大奇迹

世界第一城市NO.1 西安高陵杨官寨遗址推进中国城市历史到了6000年前的新石器时代晚期,同时确定了西安是世界历史上第一座城市。


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明代西安城

是中国古代城垣中保存最完整、规模最大的古城,也是世界上保存最为完整的、规模最大的古城。它不论是从军事或从审美的角度上讲,都具备了中国历代城墙最完美的形式,成为当时最完整的军事城防系统。


禅情秘意

境——穿越西安 古今一朝

如果中国只有两个“帝都”,一个是北京,另一个只有西安。都说开封地下九座城,西安则“一半地上、一半地下”的姿态,比如“大明宫遗址公园”,就用现代建造技术在遗址表面“敷了一层膜”,在景帝陵墓汉阳陵,你可以踩着玻璃直接走在小巧的汉俑之上,古今只在一尺之间。


前朝明月不夜天

西安街头 “整饬一旧”,包括银行、超市、政府机关,乃至百盛大MALL都被打造成唐式建筑,坐在出租车上巡游,很有“一日看尽长安花”的幻觉。据说整个西安城都在朝着盛唐长安迈进,城南的曲江新城已有了端倪,大唐芙蓉园、曲江池遗址公园、唐城墙遗址、秦二世遗址公园……视野里唐风劲吹,就连大唐不夜城里的酒吧街,也都清一色的复古模样,在里面听人吼许巍的歌,真是恍若隔世。


12公里长的西安城墙早已合拢,在西安高高的城墙上踩着单车俯瞰千年故城,一圈环绕下来,倒是一场有关西安的古今之旅——掠过人潮涌动的火车站,高架桥在脚下盘旋;贴着城墙的顺城巷悠长悠长,老爷爷在露天里泼墨挥毫;城墙外的带状公园里,传来高亢的秦腔。


隋代初建的宝庆寺“华塔”虽没有大小“雁塔”的豪迈,夹杂在现代楼宇的缝隙中,倒是惹人怜爱。顺塔东行,古董、文艺摊铺开阵势。西安的文气重,最多见的竟是别处古玩市场稀罕的毛笔和文房,又因碑林就在附近,各家拓印的书帖在黑重的气氛中渲染着西安的底气。


曲江的夜 长安的魂儿


西安最好的夜色绝对在曲江。曲江是“上巳节”的发源地,人们大概已经不记得“上巳节”上男男女女临水共浴濯洗、行酒流饮的习俗了,但在唐朝的曲江和曲江池畔,这里可是上至达官、下至百姓的早春游园之处,也算开了平民旅游的先河。因为怀春的男女在池畔暗送秋波互诉衷肠,“上巳节”又可以成为“七夕”之外中式情人节的另一个源头。


如今的“曲江池遗址公园”经过改造之后重新水光潋滟,你可以花80元坐上氮气热气球,和昔日帝王一样俯瞰优仙美地的长安。但你若要寻找爱情,最好继续东行,在曲江池东畔的寒窑遗址怀想一下王宝钏和薛平贵。


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曲江可以赏玩的去处实在太多,但若只选一处,恐怕大唐芙蓉园、曲江池都得靠边站,因为大雁塔就在那里。抵达大雁塔的方式最好是徒步,而且最好从南边的开元广场开始,顺着大唐不夜城的中轴线一路北行,期间每分每秒都有大型雕塑相陪,曲江美术馆、西安音乐厅、西曲江电影城也都换上了唐代宫闱的浓妆。


入夜时分的大雁塔削去浮躁,点亮橙光。每逢入夜后的20:30,大雁塔会和周遭的游客及市民一起,在号称亚洲最大的音乐喷泉中享受夜生活,当光柱和水柱编织在一起,古代长安和摩登西安也就没有了缝隙。相比音乐喷泉的华丽,如果躲到“大慈恩寺遗址公园”里打望大雁塔,又是另一种静谧的思量。或者干脆去广场一旁一家名为“大唐博相府”的精品酒店,相传此处原为大唐时宰相迎接帝王下榻之处,如今改造成三进院落组成的唐式围合建筑。你需要做的,是在庭院回廊里点一杯清茶。大雁塔呢,它早已悄悄“红杏入墙”,倚靠在你视线不远处温柔相向。


特色住处


兵马俑酒店

交通:兵马俑公寓位于莲湖区西华门八家巷宏城国际公寓B座。

价格:一室一厅每晚450元,两室一厅每晚600元。含早餐。


大唐博相府酒店

地址:曲江大雁塔芙蓉东路6-1号

价格:景观大床房750元/晚,休闲房898元/晚,复式的相府套房1280元/晚。

休闲房的露台直接和庭院连通,可以坐在房间里对望大雁塔。


味——美食比想象的多


只有来过西安的人才会明白:在这个城市里,“吃”不仅是一种生存的本能与需要,更升华为一种文化、一种艺术。吃在西安,不需要奢华,不需要昂贵,更不需要珍奇,你同样可以品尝美食至尊,感受中华五千年的文明。


西羊市街——早点热气飘香

在“回民街”附近的化觉巷藏着一座清真大寺,是我国建筑最早、规模最大的清真寺之一。每天清晨,信徒们都要来做礼拜。为了方便去清真寺做礼拜,回民有围寺而居的传统。所以,在西羊市街吃早餐的一般都是当地人。大家围坐在一起喝肉丸胡辣汤,吃着一种叫甑(zèng)糕的小吃。甑糕由糯米制成,里面嵌有甜香的枣泥,刚出锅热热的来上一块,真能让你高兴一整天。胡辣汤里的羊肉丸颇为筋道,汤里有土豆丁、白菜条、萝卜块等,再撒上些胡椒及香油,把馍掰碎了泡在汤里,真是又香又辣大呼过瘾。


定家小酥肉——名店风范 卖完上板

回民街南端向西是一条不大的小巷,这条叫大皮院的小巷隐藏着当地几家颇具特色的正宗小吃,其中一家是“定家小酥肉”,另一家是“盛家酿皮”。这两家挨在一起,门脸很不起眼。最能显示名店风范的就是营业时间,一家营业到晚上七八点,另一家更狠,下午三点就关门上板。


传说中的小酥肉可是不容易吃到的,餐厅里摆放着20世纪80年代的木质旧桌椅,一律使用掉了瓷儿的搪瓷盆。客人刚一落座,服务员不等问就直接端上小酥肉和米饭。原来,客人不论熟客或是慕名而来,都是专奔这一口儿。褐色的小酥肉外裹着一层粉,用笼屉在火上蒸透,夹一块放到嘴里,原汁原味的鲜香,蘸上点辣油,浇上肉汁拌米饭吃尤其香。小小一碗肉绵软入味,再用可口的汤汁泡饭,或者配上泡菜和酸梅汤可以解腻。

地址:碑林区大皮院西口223号


羊肉泡馍——秦烹唯羊羹


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羊肉泡馍古称“ 羊羹” , 苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句,相传是宋太祖赵匡胤没落时的吃食。羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因暖胃耐饥,素为关中地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。 在回坊吃羊肉泡馍讲究掰得小,以黄豆大小为宜,这样才能入味。送馍时要交代好汤的多少、味道的咸淡,这样才能根据自己口味做出最好吃的泡馍。

老孙家地址:碑林区回民街

同盛祥地址:碑林区西大街5号


肉夹馍——周代八珍

西安名小吃肉夹馍历史悠久,可追溯到“战国”时期。光听名字就妙趣横生,外地人首次听,都觉得这是个病句,肉怎么能夹馍?其实这是古汉语中的倒装句,肉夹于馍。而老百姓无需文绉绉的之乎者也,就省去了“于”。另外还有一种有趣的说法,说开始人们叫“馍夹肉”,西安方言听起来像“没夹肉”,就叫成了“肉夹馍”,听起来也顺耳多了。地道的肉夹馍,将腊汁肉、白吉馍合为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。咬上那么一口,只觉得滋味鲜长,真叫人大快朵颐。


张记肉夹馍

无疑是西安肉夹馍的代表餐厅,馍个头大,烤得焦脆,肉糜而不烂、香而不腻,拿起来咬一口,油顺着手往下流,和粉丝汤是绝配。

地址:雁塔区子午路(近小寨西路)


美食去处


一真楼

除了传统的“ 水围城” 、“ 干泡儿”、“口汤”三种吃法之外,还有一种“小炒”的吃法。你还可以和本地一样“单走”,不把馍泡在汤里,拿在手里就着羊肉汤吃。

地址:大皮院18号

  

兴善寺素斋馆

麻食、面片、素包子美味又价廉,看到过一位僧人吃过饭道声阿弥陀佛不用埋单就离开了,可见是真正的佛门斋馆。

地址:雁塔区兴善寺院内

 

盛家酿皮

全名“盛志望麻酱酿皮铺”,每天食客排队,到中午就卖光关门。酿皮筋道,麻酱是本家自制,香而不腻。配上酸梅汤更棒。

地址:大皮院西口

 

“吃在西安”美食APP

价格:免费

“吃在西安”利用微博关系开始美食生活的同时建立美食圈,寻找自己的吃友,不但可以收集周边的美食信息,还可以获得积分,同时还可以查询其他吃友经常光顾的地道西安美味。


韵——秦腔吼出性格来


陕西八大怪里有一怪,“油泼辣子是道菜”。既然辣到了心坎上,接下来势必要吼出来才算快慰。一个“吼”字,吼出了西安人的率性和倔强,也吼出了八百里秦川的声声秦腔。秦腔诞生于西北的烽烟之上,和昆曲、越剧的咿咿呀呀显然不可同日而语。


秦腔主题的电视节目《秦之声》从1979年到现在办了32年,绝对是国内戏曲节目里的老寿星。今天,西安兴庆宫、莲湖、长乐等公园里头还时常有露天秦腔社团自娱自乐的演出,一旁虽也有提笼架鸟的风雅看客,但真正有西安风情的莫过于呷着西凤酒嚼着白馍的老戏迷。1924年夏,鲁迅先生在西安待过一个月,白天逛碑林,晚上听秦腔,临走时给“易俗社”捐了50元工资,顺便题下“古调独弹”四字。这易俗社,便是如今西安秦腔的头牌剧院。


田汉曾将西安易俗社与“莫斯科大剧院”、“英国皇家剧院”并称为“世界三大古老剧场”。这座鼓楼旁低调的秦腔戏园子迎来了百年华诞,经过重新改造之后,纯木结构建筑的易俗社重新开门迎客,原有的圆木柱在经过防虫蛀处理后仍然得以保留,二楼包间的顶部架着玻璃幕墙的天顶,抬眼之间看到的仍然是戏园子未经修饰的百年沧桑。很少有人知道,在“西安事变”中,这里曾经是杨虎城和张学良运筹帷幄逼蒋抗日大计的指挥所,当时西北军的两位将领借着陪同南京要员观赏秦腔《柜中缘》的机会,以秦腔稳住一干人等,最终一声“吼”,“吼”出了“西安事变”。


易俗社绝对是西北地区的“戏曲祠堂”,梅兰芳、梅葆玖等名角都曾在此登台亮相。剧院所在的西一路,就在毗邻钟楼广场东北的第一条巷子里,每晚上演《三滴血》、《下河东》、《庵堂认母》、《辕门斩子》等秦腔名段。不过时代在变,秦腔的骨子里虽保留着两千多年前的大秦遗音,年轻群体的流失却是不争的事实,因此,易俗社想到了给秦腔“易俗”。在新编的时尚版《铡美案》中,秦香莲从哀怨女子被塑造成性格张扬的女子,戏服上绣上了LV,包拯学会了百度,眉目之间有了《武林外传》的味道。


赏音去处


易俗社

可以听到侯红琴、惠敏莉等秦腔名角的表演,贵宾区票价380元。易俗大剧院内还上演4D秦腔交响诗——梦回长安。

地址:西安西一路282号


内容来源:书问

书名 禅境中国
作者精品购物指南报社
出版清华大学出版社
定价35元
书籍比价

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