日本的年夜饭都吃什么

2019-01-31作者:娜娜编辑:书问阅读

过年就是要贴膘,这样才能在节后有减肥的动力。不过日本的年夜饭不用担心这个问题,因为日本跨年必吃的几样传统料理都是比较低热量的,而且有很好的寓意。在这一节里,娜娜就给大家介绍几款日本人年夜饭里必吃的美食。


中国人的年夜饭里少不了饺子, 而日本人在12 月31 日那天,也就是他们的除夕,一定要吃跨年荞麦面,这在日语中被称为“年越しそば”。不少日本人为了这一天,都是自己动手来做荞麦面,亲友之间也相互赠送荞麦面。


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为什么会有这样的习俗呢?


据说这个习俗起源于江户时代。当时荞麦面在日本所有的面类当中是最细的,最容易咬断,所以除夕吃荞麦面代表“和过去一年的灾厄做一个了断”,这样才能迎接新的开始。不过也有说法称,这只是江户时代的荞麦面商人为了促销荞麦面而琢磨出来的口碑营销。

几乎每个商家都想在“跨年”上搞点噱头,比如2009 年时,日本的乌冬面联盟也推出了“跨年要吃‘跨年乌冬面’”的口号。

日本的跨年荞麦面有各种吃法,比如“笊蕎麦”和“狸蕎麦”。

在《深夜食堂》的大结局里,大家吃的就是“笊蕎麦”。如果想要丰盛一点,可以配上几个大大的天妇罗。


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接着说一下新年要吃的正月料理,日语中称为“御節料理”。

在日本,相传逢年过节的时候就是神明驾临凡间的时候,所以这个时候不能生火做饭。在吃完年夜饭后,新年的正月料理全是之前已经准备好的冷盘。虽然是冷盘,但却是很丰盛很丰盛的冷盘啊!

“御節料理”就是把很多有美好寓意的料理装在正方形的盒子里,盒子有三至五层。下面娜娜来大致介绍一下“御節料理”中包含的美食的寓意。


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1. 干青鱼子

喜欢吃日本料理的同学应该都吃过干青鱼子(图中呈黄色小颗粒状的东西就是)。因为这种鱼的鱼子数量很多,所以寓意“子孙昌盛”。此外,图里的虾代表“长寿”。


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2. 红白鱼糕

这是一种用红米和白米制作而成的米糕。红色代表“驱魔”,白色代表“洁净”。

旁边像蛋卷一样的食品叫作伊达卷。因为是卷着的,很像古代的书卷,所以代表“学有所成”。


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3. 沙丁鱼干

这是由沙丁鱼的幼鱼制成的,象征“五谷丰登”。以前日本人将其作为田里的高级肥料。


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4. 糖醋莲藕

这道菜是将莲藕切片焯熟后用甜醋腌制而成的。因为莲藕有很多孔,所以在日本的寓意就是“通情达理,洞晓人情”。可见日本人对情商的要求很高啊。


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5. 鲷鱼

日本人新年要吃烤过的鲷鱼。因为鲷鱼在日语里的发音是“たい”,和“めでたい”(汉语翻译为可喜可贺)谐音,所以也是过年必吃的吉祥食物。这和中国人的“年年有余”有异曲同工之妙吧。


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6. 栗子团

这是一种板栗捣碎后制成的栗子团。因为是金灿灿的,所以代表“日进斗金”。


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好了,日本除夕和新年要吃的东西娜娜已经介绍完毕。是不是完全没有油水,完全不用担心长胖?



如果想知道更多的日本美食和购物攻略,请阅读清华大学出版社《娜娜告诉你,这才是日本!美食·旅行·购物》



内容来源:书问

作者娜娜
出版清华大学出版社
定价59元
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