维生素C 有那么神奇吗?

2019-06-24作者:叶森编辑:书问阅读

提高人体免疫力!预防感冒!减少癌症!请快快服用纯天然维生素C 片!怎么样,看上去是不是非常眼熟?朋友圈里的微商、保健品的销售人员,甚至一些养生“专家”都曾向我们宣传过维生素C 的好处,其中就包括一代化学宗师——莱纳斯·鲍林。鲍林教授曾获得过两次诺贝尔奖(另一位获得两次诺贝尔奖的是居里夫人),在化学的很多领域都有开创性贡献。不相信微商,总要相信诺贝尔奖得主吧!还不赶快买买买,把维生素C 产品加入购物车?


然而,鲍林教授这次真的错了。这位化学权威并不是医学专家,他提出的大量口服维生素C 的好处并没有扎实的科学证据。倔老头不服输,相继写下了《维生素C 与癌症》《怎样才能(像我一样)健康长寿》等书,引发了20 世纪在美国关于维生素C的最大论战。1985 年,发表在顶级医学期刊《新英格兰医学杂志》上的一篇涉及100 位癌症患者的研究表明:维生素C 疗法根本无

效。另一些大规模研究也相继得出结论:维生素C 预防癌症的功效缺乏证据。这件事情似乎已经盖棺定论:服用维生素C 片不能预防癌症,也不能治疗癌症。


按道理说,维生素C 是一种抗氧化剂,能保护机体免受氧化自由基的损害,而人的衰老就是一个缓慢的氧化累积的过程。很多疾病,包括癌症、糖尿病和老年痴呆等,也都与人体内的氧化损伤有关。为什么服用维生素C 却没有收到理想的效果呢?这是因为人体的代谢实在太复杂了。人体本身就有非常精巧的抗氧化系统来消除自由基,这套系统包括多种酶和抗氧化物,维生素C在其中起到的作用并不如我们想象的那么大。少量摄入维生素C不能充分发挥其抗氧化的效果,大量摄入维生素C 反而有可能打破体内精巧的平衡。更加重要的是,人们发现维生素C 在水溶液中非常不稳定,极其容易被氧化。水果切开后容易发黄甚至变成褐色、蔬菜炒得过熟也会颜色发暗,这些都显示维生素C 已经被氧化。被氧化的维生素C 完全丧失其抗氧化的作用,甚至有可能助纣为虐,进一步消耗体内别的抗氧化物,造成氧化自由基的不正常增高和氧化损伤。


什么?!维生素C 不仅不能在体内发挥抗氧化的作用,还有可能促进氧化损伤?这是真的。近期的一系列研究表明大量维生素C 有可能给细胞,尤其是癌细胞造成氧化损伤。2015 年发表在顶级学术期刊《科学》上的一项研究表明:维生素C 进入水溶液中就自动被氧化成脱氢抗坏血酸,这种氧化产物会选择性地进入具有KRAS 和BRAF 突变的癌细胞内,并耗尽细胞内的抗氧化物,增加氧化自由基累积,导致癌细胞死亡。虽然目前证实在小鼠身上注射高浓度的维生素C(相当于每天吃300 个橙子)对有KRAS 和BRAF 突变的肿瘤有疗效,但是这项研究离临床还很远,也无法确定对人体的风险和疗效。


醒目提示:美国食品药品监督管理局目前并没有批准任何一项癌症的维生素C 疗法。


其实,维生素C 作为人体必需的营养素,参与胶原质合成,让皮肤更加紧致、有弹性;而缺乏维生素C 会导致牙周炎、坏血病,伤口也不容易愈合。我们的人体既不能制造,又不能储存维生素C,需要在饮食中补充足够的维生素。那么我们应该如何摄入维生素C 呢?最好的建议来自美国癌症协会:每天吃2.5杯(527 克)新鲜蔬菜和水果。只有这些富含维生素和纤维素的蔬菜和水果才能降低患癌风险,而任何维生素膳食补充剂都没有预防癌症的功效。天然的食物是大自然对人类最好的馈赠,但人们却转而青睐市面上那些成分单一、功效可疑的膳食补充剂。其实,食物对人的滋养远非那些“高科技保健品”可以媲美。吃新鲜的蔬菜瓜果,而非药片,这才是信奉科学、理性消费的我们应该做的。


以上内容来自清华社《谈癌不色变:人人都能看得懂的防癌手册》,本书覆盖了关于癌症最重要,也是我们最想知道的几个方面:什么是癌症,如何预防癌症,怎样治疗癌症,以及我们应当如何科学理性地与癌症共处。既深入浅出地介绍了癌生物学的基础知识,又介绍了科学进步带来的最新疗法,最重要的是本书始终以广大读者为中心,专注于塑造全民自主自律的健康行为、推广健康的生活方式。我希望这些靠谱又实用的抗癌知识能够帮助读者认识癌症、预防癌症、战胜癌症。


内容来源:书问

作者叶森
出版清华大学出版社
定价39.8元
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